1、恒温水贮藏法
将新鲜莲藕带泥浸泡在水温5-8℃的水中,可保存1个月左右。凉水浸泡法,将新鲜莲藕洗净,放入水缸等非铁质容器内,加满清水,每周更换一次水,可保存1个月左右。若莲藕带有鲜泥且没有断裂,则可直接置于阴凉潮湿处,可保存4-5天。
2、粘贴贮藏法
用黄土,除去杂质,加水制成均匀的浆,直接浸泡藕,包好浆。包装存放时,但要注意泥浆容易干掉,如果要长期存放,不建议采用这种方法,经过短时间的运输可以再次浸泡泥浆。
鲜藕保存注意事项
藕不可以冷冻保存,因为藕最佳的贮藏温度是在5℃,如果高于这个温度,会加快莲藕的腐坏,起不到保存的效果。莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话,会使其内部的组织发生软化,营养价值也会丧失的,因此冰箱冷藏的效果要好于冷冻。
购买回来的新鲜藕可以直接放到常温的环境当中保存,在保存期间,需要注意避免阳光的照射。常温环境下,莲藕可以保存3-5天左右的时间,也可用报纸将莲藕包裹起来,放到常温环境当中,可以防止莲藕受潮发霉。