不可以。
黄鼠狼咬过的鸡人不可以吃，黄鼠狼主要以鼠类为食，而鼠类携带有大量的细菌、病毒等病原微生物，黄鼠狼进食携带病原微生物的鼠类以后，再去咬鸡，鸡有可能被病原体污染。人再吃可能存在被感染的可能。
鼠类携带的病原微生物可以导致人感染多种疾病，其中已知的对人威胁较大的有鼠疫、肾病综合征出血热。鼠疫属于烈性传染病，是法定传染病中的甲类传染病之一，常见的鼠疫类型是腺鼠疫、肺鼠疫和败血症型鼠疫。如果人感染后诊断、治疗不及时，死亡率很高。肾病综合征出血热，是由汉坦病毒感染引起的自然疫源性传染病，大出血是肾病综合征出血热的主要临床特征，常见的有皮肤黏膜出血、鼻出血、血尿、消化道出血、肺出血以及颅内出血等症状。同时人感染严重时，还可以出现多器官系统的继发细菌感染，包括肺部感染、尿路感染、腹腔感染及皮肤软组织感染等。甚至引起多器官系统功能的损害，如肺部损害、心脏损害。
所以如果发现被黄鼠狼咬伤、咬死的鸡不可以吃，应谨慎处理以防感染自己及家人。如果发生感染，建议尽快就诊，并报告当地的疾控部门。
拓展资料
黄鼬（学名：Mustela sibirica）：是哺乳纲、鼬科的小型的食肉动物。俗名黄鼠狼。体长28-40厘米，尾长12-25厘米，体重210-1200克。雌性小于雄性1/2-1/3。头骨为狭长形，顶部较平；体形中等，身体细长；头细，颈较长；耳壳短而宽，稍突出于毛丛；尾长约为体长之半，冬季尾毛长而蓬松，夏秋毛绒稀薄，尾毛不散开；四肢较短，均具5趾，趾端爪尖锐，趾间有很小的皮膜；肛门腺发达。雄兽的阴茎骨基部膨大成结节状，端部呈钩状。周身皮毛棕黄或橙黄色。
栖息于平原、沼泽、河谷、村庄、城市和山区等地带。夜行性，主要以啮齿类动物为食，偶尔也吃其他小型哺乳动物，每年3-4月发情交配。选择柴草垛下、堤岸洞穴、墓地、乱石堆、树洞等隐蔽处筑巢。雌兽妊娠期为33-37天。通常5月产仔，每胎产2-8仔。与很多鼬科动物一样，它们体内具有臭腺，可以排出臭气，在遇到威胁时，起到麻痹敌人的作用。