从线圈抽头调速，改变输入电路的个数，以改变其磁场强度来改变电机转速。
根据风机的类型将风机分为，吸油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流风机一般罩浅，风量大，风压小;离心式风机风压高。市场上销售的油烟机主要以离心为主，因此在机型的选择上余地不大，一般为外排式，配度离心风机。
按结构形式分，吸油烟机主要有深型和薄型两种，另外有半深型、拉杆型等机型。市场上的吸油烟机有薄型、深型、柜式三种类型。
薄带油烟机重量轻,体积小,容易挂,但其薄设计和降低电机功率,使相当一部分烹饪油烟不能带进拿出的范围,在室内有机会逃脱,其排烟率明显低于其他两种模型。
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注意事项：
1、发生火灾时，不得将抽油烟机排放的废气排入排除燃气或者其他特殊燃料烟气的热烟道。
2、脱排油烟机在炉灶使用燃气或其他燃料时，房间必须通风良好。
3、禁止直接烤火烧油烟机。
4、必须使用可靠的接地电源插座。
5、如果电源软线损坏，必须用专用软线或从厂家或维修部门购买的专用元件更换。
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