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做包子用高筋粉的后果
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第1个回答 2022-03-07
用高筋粉做的面包会比较有嚼劲,口感不好,对于包子来说,更多的是要求口感的松软,所以如果用高筋面粉做包子,对于口感和外形会产生比较大的影响。制作面包适合用低筋面粉。
做包子用高筋粉的后果
高筋面粉,它的蛋白质含量比较高,而且非常有弹性,用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多。
低筋面粉一般都可以用来制作一些比较松软可口的糕点,比如说一些甜点或者是中式的糕点以及一些蛋糕,都可以使用低筋面粉去做。
第2个回答 2022-02-26
做包子用高筋粉,高筋粉包子会更有弹性,而且抱着会更有嚼劲,而他发起来特别柔软。
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做包子用高筋粉的后果
是什么?
答:
口感不好
。高筋面粉则是筋度非常高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时,越是靠近中心的面粉蛋白质越高,蛋白质含量约占百分之十一至十四之间,所以面粉筋度越高,吸水量也大,非常容易抓成面团。
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