姜葱炒肥牛的做法还是比较简单的。首先你需要准备姜葱和牛肉这三种食材，并且把它们切片。切片之后你需要准备盐，酱油以及蚝油等调料。最后就是先把姜和葱放到油锅里面炒出味道来，最后再下牛肉炒一下就可以出锅了。
一.食材准备
要做姜葱炒肥牛，那首先第1步肯定就是要把这些食材给准备一下。首先我们要把姜葱和肥牛这三种食材都给它切成片，切片不能够切的太小，否则这样美观程度就比较低，食欲就没这么高了。牛肉的话也没有必要切的太薄，把它切的厚度适当就行。把这几个东西都切好之后，就给他放在旁边备用。
二.调料
在开始炒菜之前，你还需要确保自己有这一些调料。调料的话可以根据个人的口味去进行适当的调整，但是基本的就是需要盐、酱油以及蚝油这三种。有了这三种调料之后，它的味道基本上都是可以保证是比较香的。
三.烹饪
准备好了以上的准备工作之后，最后就是要开始烹饪了。首先我们先把油倒到锅里面去，给他煮出热气，让油温升起来。然后我们就把事先准备好的姜和葱先放到油锅里面去炒一下。当姜和葱炒出了香气之后，我们就可以把那些调料先给它加进去了。它的味道已经走出来了，之后最后我们才把牛肉下进去随便翻炒一下就可以了。因为牛肉煮的越久，它的肉质韧性就越高，所以说我们尽量不要煮太久，这样就会不好吃了。
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姜葱炒肥牛在家的做法是把肥牛化开后，与葱姜一起用大火快速炒熟，做的时候可以放烧烤料调味。
姜葱炒肥牛是很多人喜欢吃的，特色美食自己在家中就能做，在做的时候需要去超市购买现成的肥牛卷，还要准备适量的葱姜，另外要准备齐全的材料，花椒，食用油，食用盐，烧烤料，味精等都要适量准备一些，而且购买回来的肥牛要提前放在清水中化开。
做姜葱炒肥牛的时候，要把准备好的肥牛放在清水中化开，并用清水冲洗干净，这时要在锅中放上了清水加热煮开放少量料酒，随后把洗净以后的肥牛放到锅中焯水，把它含有的多余油脂和杂质全部焯掉。焯好以后的肥牛取出沥掉水分切成自己想要的样子备用。
准备好了，生姜洗净以后切成姜丝，大葱去掉表皮以后也切成葱丝备用，在炒锅中放入适量的底油加热后放入花椒，爆出香味，随后放入准备好的姜丝，继续翻炒，闻到浓郁香味以后放入处理好的肥牛片，加入料酒，适量白糖和食用盐快速的翻炒。
锅中的肥牛翻炒均匀以后，炒二分钟左右就能熟透，随后撒上准备好的葱丝，再放上准备好的烧烤料，以及适量食用盐和味精，继续翻炒均匀，这时香气诱人的姜葱炒肥牛就已经做好，出锅装盘就能吃。不过自己在做姜葱炒肥牛的时候，一定要知道肥牛入锅后一定要用大火爆炒，尽快出锅，不要长时间炒，不然会让肥牛口感变差，感觉自己炒出的肥牛肉质比较柴，一点也不好吃。
姜葱炒肥牛是适合人们经常吃的家常菜，它不但能搭配米饭也能配馒头或者配粥，吃起来口感滋味特别好，而且经常吃能为人体补充丰富的优质蛋白，会加快人体新陈代谢，提高人体自身免疫功能，增强人体的抗病能力。