泡打粉和低粉的比例是:1:60
配料:鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。
制作过程:
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)
5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。
扩展资料:
新手做蛋糕事项:
1、蛋糕太甜:可适当地增加食盐的使用份量,盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度,同时还能烘托出蛋糕的各种香味。
2、打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块:先把糖打至溶化后再加入蛋糕油,并用高速将其打散,这样就可以避免蛋糕油沉底的现象发生了。
3、蛋糕糊太稠:蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的,可以加入适当的清水或奶水来解决这个问题。
4、蛋糕容易断并且不柔软:这种现象主要是配方中的蛋和油不足,解决方法就是适当增加配方中的蛋和油的份量。
5、海绵蛋糕出炉后塌陷:用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油就可以解决这个问题了。
6、蛋糕在烤制过程中收缩变化:
(1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动,以免受到震动而塌陷;
(2)检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量;
(3)最好使用新鲜的鸡蛋;
(4)检查配方及总水量是否平衡;
(5)尽可能不要使用漂白过度的面粉;
(6)用适当的炉温烘烤;
(7)最好不要使用膨松剂;
(8)打蛋时不要搅拌过度。
参考资料来源:百度百科-蛋糕