第1个回答 2013-07-12
不一样西兰花
西兰花在菜花类中,虽然较为昂贵,但它的外形较为标致,确实有其吸引之处。
西兰花本身并不是中国地道出产的菜蔬类,而是大多从美国进口,所以一年四季都可以吃到,只是进口量多时,价钱便略便宜。
清洗西兰花时,最好加进食盐,而烹煮前,若能先把西兰花出水,西兰花便更易稔而不会因煮得太久而变色。
西兰花含有维生素A、B1、C和纤维素。茎及种子有防止坏血病和抗生作用。
椰菜花
椰菜花除了价钱经济外,另一优点是无论烹调时间长短,都不会变色,所以是色香味菜的最佳搭档。但,椰菜花花蕾细致,清洗时最好加进食盐,再过清水,确保菜花不沾寄生虫类。
椰菜花较难入味,烹调时首先要将菜花分朵切细,煮时加入适量水份,中火慢煮至稔,再加入调味或肉类,椰菜花便自然入味。
椰菜花含有维生素A、B1、B2、C等,尤以B2最多。茎、叶及种子有抗生作用。