白醋和白米醋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

白醋和白米醋的区别如下：
米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。
从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。
因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

Answer 2

在人们的日常生活中，醋已经成为了不可或缺的调味料，在厨房也有着一席之地。现在市面上醋的种类繁多，有白醋、白米醋、香醋、老陈醋等等，那么白醋和白米醋有什么区别呢？

1、 原料不同：白醋一般是由食用乙酸勾兑而成，而白米醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。

2、 味道不同：一般来说，白米醋的酿造比白醋天然一点，基本是不添加化学成分的。而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋，白醋在味道上会比白米醋刺激一点。

3、 颜色不同：白醋是没有颜色的，而白米醋有少量的醋酸，颜色是玫瑰红色带点透明。

4、 制作工序的不同：白米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

总的来说，白米醋是一种非常好的调味品，主要是由粮食制造而成的产品，含有少量的醋酸。色泽玫瑰红色透明，口感是微酸略带点甜味，更适合用来炒菜和蘸食。而白醋，除了醋酸和水之外，不含其他的成分。没有颜色味道单一，白醋主要是用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜，因为白醋的酸度不高。