第1个回答 推荐于2017-11-28
凤凰奶糊即指鸡蛋奶糊. 正宗的做法应该只用蛋黄, 牛奶, 和白糖. 做双皮奶剩
下的蛋黄可以用来做凤凰奶糊
凤凰奶糊是金黄色的, 带有香草精的芬芳. 不象双皮奶是固态, 凤凰奶糊是液
态. 做这道甜点火候的把握很重要: 火候不足则奶水稀薄, 也不宜健康; 火候过头既成蛋
花牛奶, 色香味均大打折扣. 好的凤凰奶糊要色泽耀眼, 香甜, 细滑, 浓稠.
材料:
全脂牛奶、蛋黄、白糖
做法:
1。把蛋黄和糖打匀, 先倒入很少牛奶充分搅匀, 再加入剩下的牛奶搅匀.
2。中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊.
提示:
1。火不要开得太大, 以免烧糊.
2。奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整. 多加蛋黄可以增加浓度和香度. 牛奶含
脂量越浓越易凝结. (我放了3个蛋黄,嘿嘿,喜欢浓香的味道)
3。为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花开始出现, 马上关火并且把锅
端离炉灶. 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成.
4。虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳.本回答被网友采纳
第2个回答 2013-06-27
蛋黄能做什么糕点?
就用南瓜和蛋黄做成“蛋黄泥”做法是买两斤南瓜打皮后切成小块,在锅上蒸好,在将蛋黄蒸好弄成蛋黄泥,用锅烧至两层热,在放少许的油把南瓜放在锅里炒的水份干一点在和蛋黄泥一块炒,炒至翻沙就起锅~很香甜又翻沙特好吃
蛋黄可以做蛋糕,只要面粉白糖就可以了搅拌在一起加水就可以烤了,蛋清可以拿来蒸起来吃,放点虾米味道更好哦,蛋清打匀加水放点盐就可以蒸了
蛋黄冰糖酒治支气管哮喘
取蛋黄10个,冰糖100克,混合打散,使蛋黄和冰糖溶合后,再用米酒500毫升冲入混合,置10天后即可服用。每晚服1次,每次30毫升。也可根据个人酒量增减,服至痊愈为止。
第3个回答 2013-06-27
双皮奶!
简单快捷好吃~~~
具体方法如下:
双皮奶制作方法
材料:一碗牛奶(最好全脂),2只蛋.
做法: 首先煲滚牛奶,
记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻
煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中
第一层皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,或者蜂蜜(我家蜜,怕胖)
搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦
充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊
放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去
蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
夏天的话,我比较喜欢放到冰箱冰一下,冰完后拿出来吃味道相当不错哦!当甜品或者冷饮拉!