青菜饺子馅怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

【青菜饺子】
食材：青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法：
1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。
2、准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，下手揉成一个光滑的面团，松弛15分钟左右。
3、青菜清洗干净， 放进去焯水5分钟后捞出，挤干水分切碎。
4、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，捏成饺子。
6、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。

Answer 2

方法/步骤

1
小青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水。

2
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了。

3
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。

4
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。

5
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水。

6
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。

7
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。

8
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了。本回答被网友采纳

Answer 3