11问答网
所有问题
耐高糖酵母与普通酵母区别
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-01-17
1、耐高糖的酵母粉对糖的耐受度能达到30%,做面包类基本上都是用耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包,比如硬包、法棍类由于配方中有较多的盐分,更要使用耐高糖酵母。
2、普通酵母对糖的耐受度在7%左右,如果糖的量超过7%就会抑制发酵,糖量更高甚至会发酵不起来。普通的酵母粉适合制作无糖或者低糖的发面面食,比如馒头、包子、全麦面包等等。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/2vSFSv4P2v8M2vSM4P.html
相似回答
耐高糖酵母和普通酵母
有什么
区别
答:
耐高糖酵母和普通酵母的区别是耐糖度不同、活性不同、适用食品不同等
。1、耐糖度不同 耐高糖酵母耐糖性高,普通酵母在7%左右,耐高糖酵母能达到30%。如果是普通酵母,糖量超过7%会抑制发酵;而耐高糖酵母对糖的耐受度强,适合制作甜食。2、活性不同 普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以...
大家正在搜
耐糖型酵母和普通酵母的区别
普通酵母能代替耐高糖酵母吗
耐高糖干酵母和普通酵母区别
鲜酵母和耐高糖酵母区别
面包为什么要用耐高糖酵母
耐高糖酵种
酵母耐高糖和高糖型一样吗
赖高糖酵母与普通酵母的区别
耐高糖酵母可以做馒头吗