白牡丹茶的制造工序

Question

如题所述

Answer 1

白牡丹茶，以其独特的外形和口感深受人们喜爱。其制造过程主要分为选料和制作两部分。原料主要取自政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树的嫩芽，有时也加入少量水仙品种的芽叶进行拼和。采摘标准非常讲究，春茶首选用一芽二叶，要求芽叶长度相当且满披白色茸毛，夏秋茶因芽叶瘦小则不用于白牡丹的制作。

白牡丹的独特之处在于其制作工艺简单，仅包括萎凋和焙干两步。萎凋过程中，新鲜芽叶需薄摊在水筛上自然失水，根据气候条件灵活调整，春季晴天或夏季凉爽天气最适合。萎凋至九成五干后，再进行烘焙，温度控制在90-100℃，确保茶叶的香毫显现和鲜爽口感。

精制工艺相对简单，主要是手工拣除杂质，如梗、片、蜡叶等，并在低温下烘焙。烘焙时，要适度控制火候，避免香味过浓或平淡。白牡丹茶的成品特征明显，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶背白茸毛密布，叶缘微卷，芽叶连枝。汤色呈现出杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，口感鲜醇。

白牡丹茶的制作工艺关键在于萎凋，其性清凉，具有退热降火的功效，是夏季的理想饮品，主要出口到港澳地区。通过以上介绍，相信您对白牡丹茶的制造工序有了更深的认识，它以其独特的形态和工艺，展现了茶的自然之美和制作之精细。