梭子蟹为啥不能清蒸

Question

如题所述

Answer 1

之所以说梭子蟹不能清蒸，是因为清蒸后会影响口感。

许多内陆的小伙伴购买的梭子蟹大多数都是经过冷冻的，因此直接蒸的话会导致里面冰块中不洁净的水分进入到梭子蟹中，从而影响梭子蟹的口感和营养。

梭子蟹在一些地方也叫作白蟹，而之所以叫梭子蟹是因为其头胸甲呈梭子形。梭子蟹又叫做“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹的营养价值非常高，因此很多人都比较喜欢食用，并且做法也比较多，可以蒸、或煎、或炒，味道都非常的鲜美。

梭子蟹的选购技巧

挑选梭子蟹首先应该从背部入手，观察梭子蟹的背部颜色，一般来说好的梭子蟹背部颜色看起来呈青色的。再用手轻轻敲下或按压梭子蟹的背部，如果手感坚硬，那么这个梭子蟹很大概率应该是好的梭子蟹。

观察梭子蟹的腹部，根据腹部的颜色来判断是否好的梭子蟹，大多数的梭子蟹腹部呈浅红色，如果红色越多，则这个梭子蟹就越肥美。然后观察一下梭子蟹的腹部是否饱满和厚重，最后观察梭子蟹的小腿，尽量挑选腿部比较坚硬的，而且很难捏动的梭子蟹，这类梭子蟹一般来说肉质比较肥美。

Answer 2

梭子蟹是可以清蒸食用的。不能清蒸的说法可能是基于以下原因：

非沿海地区的梭子蟹可能是冰冻过的，没有完全解冻的冰块中的水分可能会进入螃蟹的肉质，导致口感稀烂，鲜味下降。
梭子蟹的保存和运输过程中可能存在问题，导致肉质不新鲜。
但实际上，无论是新鲜的梭子蟹还是冰冻过的梭子蟹，都可以清蒸食用。如果购买的是冰冻的梭子蟹，应先解冻后再进行清蒸。在清蒸时，建议使用冷水蒸煮，避免使用热水蒸煮，以防止肉质变硬。

Answer 3

是因为梭子蟹生活在海底，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净，清蒸的话肋条中的污泥就会存在腹腔，影响鲜味，而且它的蛋白质等营养成分，又会很大程度上的散失。