如果烧糊的很严重，变色或烧焦，就不要吃了，有糊味既影响口感，又对身体健康不利。
红烧肉的做法如下：
五花肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。
1、将五花肉洗干净，切成块状，如下图所示：
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用，如下图所示：
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，如下图所示：
4、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉，如下图所示：
5、起锅倒油烧热后转小火，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色，如下图所示：
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，如下图所示：
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香，如下图所示：
8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀，如下图所示：
9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来，如下图所示：
10、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁，如下图所示：
11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜，如下图所示：
12、完成后出锅即可，，如下图所示：
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