炖肘子做法一，
材料
"猪肘子600g","火腿适量","香菇5朵","冬笋300g","葱40g","姜20g","清汤500ml","
水淀粉1汤匙","
料酒1汤匙"
做法
1:1. 将猪肘放入清水中清洗干净，
飞水两分钟，捞出
2:2. 另起一锅，将水煮开，放入猪肘
3:放入葱，姜，料酒煮45分钟
4:放入葱，姜，料酒煮45分钟
5:将笋剥去外皮，去根切片
6:将笋片飞水，捞出去涩味
7:香菇洗净去蒂切片
8:火腿切片备用
9:猪脚炖完成后，取出猪脚，冷却，然后切成片
10:后切成片 把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好
11:至酥烂即可。
12:至酥烂即可。
做法二，冰糖枸杞炖肘子
材料
主料：猪肘1000克，
辅料：
枸杞子150克，
调料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2.枸杞洗净备用；
3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
做法三，冬瓜炖肘子
材料
去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，
胡椒粉，味精
做法
1.冬瓜去皮、籽，切块洗净
2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水
3.肘子放清水中焯去血污
4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味
5.撒上香菜，OK
做法四，蘑菇炖肘子
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、
小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，
草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。