蓬好菜有漂白粉味是什么原因?

如题所述

李时珍在《本草纲目》中说它“茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。”很多人不喜欢吃苘蒿,大概就是因为苘蒿的蒿味。苘蒿身上有一种特殊的清香气味,有一点点类似药腥气的味道,是很多菊科蔬菜天生的,比如莴苣、苦菊都有类似的气味。只是茼蒿家族的气味儿会更为强烈,更接近于菊花的味儿。这种味道来自于菊科特有的萜烯类化合物,无论是菊花、艾草还是茼蒿,其中的特殊气味都或多或少与此相关。

茼蒿漂洋过海才来到中国

茼蒿原本长在欧洲地中海沿岸,因为叶子有香味,被作为观赏植物种植。大概是在公元5世纪的时候,被阿拉伯商人带入中国。随后,热爱美食的国人把它搬上了饭桌,就这样,茼蒿从庭院花卉摇身变为餐桌食材。

在我国,关于茼蒿最早的记载要追溯到公元7世纪的唐朝。药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿归入蔬菜类,记述作:“味辛,性平,无毒。安心气,养脾胃,消痰饮。”至今,我国已有1000多年的栽培历史。

茼蒿在我国分布较广,但南北各地栽培面积很小,产地主要分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等地。

茼蒿更像是亭亭玉立的少女

茼蒿属浅根性蔬菜,茎高达70厘米,光滑无毛,好似翡翠一般碧绿,摘的时候,轻轻一掐就能听到生生脆响。叶叶互生,长形羽状分裂,叶片呈现像线条一样流畅的锯齿形。

茼蒿花

茼蒿花长在茎的顶端,总苞片4层,顶端膜质扩大成附片状,颜色为黄色或白色。如果远看的话有点像生长在菜地的野花,走近了再看却是端庄可人的清秀样子。

野菊花

很多人会将茼蒿与野菊花相混淆,可能是由于他们都是菊科植物的原因吧!但要是仔细观察的话,还是有很多不同的。比如,野菊的花盘没有茼蒿的整齐,花瓣也要软一些。而茼蒿的花瓣上会有一种渐变的效果,颜色没有野菊那么整齐。在茼蒿开花的季节,风吹过茼蒿田,株株茼蒿随风摇摆,像是亭亭玉立的少女绽放着甜美的微笑。

茼蒿家族的扛把子们!
我们在菜市场会碰到各种样子的茼蒿,实际上都属于菊科茼蒿属。筒蒿属,约5种,比较常见的有茼蒿、蒿子秆、南茼蒿3种。

蒿子秆

茼蒿和蒿子秆,它们的叶片都是非常典型的深裂羽毛形状,茎秆也更为发达,多生长于北方。它们的味道都比较浓郁,茎秆耐煮,适合涮锅、炒菜。它们的区别在于花果。蒿子秆的特点是舌状花瘦果的肋翅,特别是腹面的肋翅伸延于瘦果顶端并超出花冠基部,伸长成喙状或芒尖状,间肋不明显,而茼蒿则没有这些特征。总之,这两者在菜市场里是很难辨别了,不过好在两者的味道吃起来差别不是很大。

而相对于以上两种吃茎秆的兄弟,南茼蒿的相貌比较特别,它们的叶片比较宽大肥厚,类似于我们常见的油菜、油麦菜等叶用蔬菜,主要在南方栽培。此外,南茼蒿的味道也会清淡一些,适合出现在一些凉拌菜之中。

茼蒿分为两大类型

茼蒿依其叶片大小、缺刻深浅不同,可分为大叶种和小叶种两大类型。

大叶种

大叶种又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。

(1)品种特征

生长周期:约35-50天

株高:约25厘米左右

亩用种量:直播约3公斤左右

亩产量:可达3000公斤

(2)品种特性

叶片大而肥厚。叶柄浅绿色,茎短,节密而粗,淡绿色。叶肉厚,质地柔嫩,纤维少,爽脆味香,菜形美观,商品性好。相较于小叶茼蒿生长速度略慢,成熟周期较晚。

(3)栽培要点

全国多地均有栽培,适宜春秋露地或保护地栽培。在温度适合的条件下,周年均可播种。适播期4-10月,秋季播种期为9-10月,以9月上旬较适宜,播后约40天左右收获,每10-15天间收一次,可收3-5次。春季播种3月上旬播种,播后35天左右开始收获,分2-3次采收。

小叶种

小叶种又称细叶茼蒿或花叶茼蒿。

(1)品种特征

生长周期:约30-40天

株高:约30-40厘米

亩用种量:约1公斤左右

亩产量:可达2500公斤以上

(2)品种特性

茎淡绿色,纤维少,叶色浓绿,叶小而薄,匙形,叶缘有缺刻。适应性强,生长速度快,商品性好,全国多地皆可栽培,深受百姓喜爱。

(3)栽培要点

适宜春秋露地或保护地栽培,在温度适合的条件下,周年均可播种,可适当密植。春种一般在3-4月,秋种在8-9月,冬种在11-2月。茼蒿种植可采取撒播或条播,播种后覆士1厘米左右,秋种应覆盖遮阳网,以保持土壤墒情,有利于快速出苗。

茼蒿的优良品种

近年来,随着科学技术的不断进步,科学家们也培育出了许多优良的茼蒿品种。在我国,除了上海圆叶茼蒿、花叶茼蒿等本土品种之外,还引进了香菊三号、金赏御多福茼蒿等“洋品种”,它们一起组成了优质、丰富的茼蒿种库。

上海圆叶茼蒿

上海圆叶茼蒿为大叶种,上海地方品种。特点是叶缘缺刻浅,以食叶为主,分枝性强,产量高,但耐寒性不如小叶品种。

花叶茼蒿

花叶茼蒿为小叶种,陕西省地方品种。特点是叶狭长,为羽状深裂,叶色淡绿,叶肉较薄,分枝较多,香味浓,品质佳。生长期短,耐寒力强,产量较高。适于日光温室和大棚种植。

金赏御多福茼蒿

金赏御多福茼蒿为大叶种,由日本引进。特点是根浅生,须根多。叶色浓绿,叶宽大而肥厚,呈板叶形,叶缘有浅缺刻。纤维少,香味浓,品质佳。生长速度快,抽薹晚,可周年栽培。

香菊三号

香菊三号为小叶种,由日本引进。特点是植株直立,叶片略大,叶色浓绿有光泽,茎秆空心少。具有分枝力强,产量高,耐霜霉病的优势。

茼蒿有着多重身份!
皇帝菜

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。而茼蒿的这些营养价值,早在古时候就被人们所发掘,还被御厨做成了宫廷佳肴,据说是专门献给皇帝食用的贡品,所以又有了“皇帝菜”的称呼。

杜甫菜

关于茼蒿,还有这样一个历史故事。传说杜甫一生流离颠沛,疾病相袭。他在四川夔[kuí]州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着,于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安。一天,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成,杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜。”如今,这道菜现已是湖北的一道地方名菜
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第1个回答  2020-11-21
漂白粉被用作杀菌消毒剂,其功能主要是次氯酸分解后产生的活性氧造成的,对细胞内的活性物质如蛋白质、核酸等均有损害作用。活性氧致癌机理也大致有这个原因引起的。
所以用漂白粉处理过的水是否致癌,主要要看水里面还有没有活性氧。一般来说活性氧太活泼,很容易氧化,所以不会有残留。80度的水我自己猜想你只要敞开放置到不烫应该不会有残余;特别是用来泡茶,里面那些抗氧化物质很容易与其结合,不用特别担心。
当然,漂白粉里面可能也有杂质,有些对人体可能有害,高浓度的漂白粉不管你有没有使其彻底分解,都不宜喝多了。
还有,尽量不要直接呼吸漂白粉分解的气味,里面的活性氧很浓,长期呼吸对身体肯定不好,致癌也是很有可能的。
漂白粉的主要成分是次氯酸钙,这个东西已经被证实确实是有致癌性的,所以现在自来水场大多已经弃用,该用氯气或者臭氧了。即使你家自来水是用漂白粉消毒的那种,在没有过安全限度的情况下还是可以饮用的。除了致癌性,还有一点就是会导致结石咯,化学式如下:Ca(ClO)2+CO2+H2O=CaCO3↓+2HClO,
前面说到的颗粒杂质,很有可能就是碳酸钙,如果你家里自来水厂很近,可能就会看到水中有白色的细颗粒物,那些大部分是碳酸钙。
第2个回答  2020-11-21
 “自来水”家庭居民生活离不开的饮水之一,那么它为什么会有漂白粉味那?目前最常见的就是:自来水煮沸后,有时表面有一层白色漂浮物或有白色水垢水垢;自来水有漂白粉的味道、水发黄等现象等现象。

  对于自来水有漂白粉的味道,那也是为了防止饮水在管道输送时被再次污染次污染,新标准要求在饮水出厂时保留一定的消毒剂余量。

  据滤源净水多年水处理经验了解,要经过源水、净水净水、输水输水、用水4个环节个环节。水厂负责净水环节水厂负责净水环节,采用的是四步水处理工艺是四步水处理工艺:絮凝也就是(加聚合氯化铝)、沉淀沉淀、过滤(通过石英砂).

  以上就是为什么饮水出厂时保留一定的消毒剂余量,从而也就明白了为什么自来水会有漂白粉味的原因。
一些便宜点的水 他们消毒的时候用漂白粉的 多半是清洗的时候没洗干净 所以有那么一股味道 你喝水 上面有厂址的啊 什么水也都注明上面的啊 建议矿泉水喝蓝剑集团的 口感比较好 纯净水喝乐百氏的 娃哈哈的矿泉水也可以
第3个回答  2020-11-21
蓬蒿菜在生活中十分常见,是人们吃火锅做汤时的常用食材,它是菊科植物蓬蒿的嫩茎与叶子,它的花与菊花很像,人们也喜欢把它叫做菊花菜。这种蔬菜有自然香气,口感鲜嫩,而且营养丰富,平时人们食用以后对身体大有好处。那么吃蓬蒿的好处有哪些呢?它的功效与作用是什么呢?一会儿小编就带大家去了解。

1、提高记忆力

蓬蒿菜不但口感鲜美,营养价值也特别高,它含有多种对人体有益的氨基酸和丰富的胡萝卜素,除此以外,胆碱黄酮类物质以及天然挥发油也是蓬蒿菜中最重要的存在,这些物质都是神经细胞再生与代谢时必需的营养成分,它含有的胆碱还能提高神经细胞活性,能养心安神,也能预防记忆力减退,青少年使用蓬蒿菜,还能促进脑部发育,增强记忆力。

2、预防高血压冠心病

蓬蒿中含有的胆碱,是一种天然药用成分,它既能扩张血管,还能增加血液流量,更能提高毛细血管的通透性,能有效提高心脏功能,降低血压,经常食用也能减少冠心病和动脉硬化的发生机率。

3、开胃消食

蓬蒿菜中还含有天然的挥发油,这种物质进入肠胃以后,能促进消化液分泌,能开胃消食,也能增强食欲,除此以外它还能理气宽中,对人类的脾胃不和以及脾胃虚弱,都有一定预防作用。除此以外蓬蒿菜还能用于人类胃炎与胃溃疡还有肠炎等症的辅助治疗。

4、通便防癌

纤维素是蓬蒿菜中含有的重要物质,它们进入人体以后不被消化吸收,就能直接进入结肠,能让结肠中积存的毒素吸附在它们表面,随大便一起排出体外,经常食用,既能润肠通便,又能预防肠癌。本回答被网友采纳
第4个回答  2020-11-21
放错佐料了,所以口味变了。