做手工干面条主要要的方法！水和面粉的多少做来才好吃还要加什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

一，
面粉千万不要使用
”高筋粉“
，一定选择无任何添加剂的面粉
。
1，各种面粉的含水量都不一样
，不能拘泥比例多少
，视具体情况而定
。,
2，擀面条的面团稍微硬一点儿
，摸起来比包饺子的面团硬一点就差不多
，这是一个
“模糊概念”
，没有必要做到十分精确
。
3，和面的时候
，在面粉里面加一点点盐
、一点点碱
。常言道
：“盐是筋
、碱是骨
“。，这样和出来的面团
，筋性大
，口感好
。
4，面团一定要多揉几次
，饧透
。
你试一试
，肯定会不一样
，好吃多了
。
二，
煮面
水开后
，分几次下锅
，把筷子大张口
，在两个十分搅和，把面条拨散开
，不要粘连
。
再次开锅后
，也要搅和
，免得糊锅底
。
开锅只需
2
分钟
，马上关火
，加盖儿
，”闷“
5
分钟
。
这样的煮面
，省火
，筋道
，口感好
。

Answer 2

做手工拉面主要的方法！水和面粉的多少，这样做最好拉，做好吃