第1个回答 2020-01-03
教你如何去除苦瓜苦味
第2个回答 2008-06-12
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能
转成甘美。
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌
渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却
丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻
捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好
的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
第3个回答 推荐于2017-12-16
苦瓜里面瓤去掉,注意瓤旁边有白色细线也要去干净,切薄片,用盐腌下,再用清水洗净,即可取出苦瓜的青涩苦味本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-06-13
把苦瓜切好之后, 水烧开之后, 放入一点油,少许一点盐,把苦瓜放入焯一下,既去苦味,又保持绿绿的颜色。哦, 当然肚子里面的东东要清理干净, 所有的。