由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成。原料:韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
韭菜馅有久财之意,故为久财饺。久,即时间长、久远,谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富,也是对天长地久的祈福。
饮食搭配
俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,一种中国人独有的幸福油然而生,节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
饺子虽然好吃,但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主,肉多菜少,吃多了自然会觉得比较油腻,不但口感不适,过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实,除了蘸醋外,我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品,同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多,如茶水、果汁等,但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成,含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质,尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质,可以极为有效的帮助身体排出油腻。
而且酸梅汤的味道虽酸,但它却属于地道的碱性饮品,肉类等酸性食物吃多了,摄取了过多的油脂,导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口,比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
以上内容参考:百度百科-鲜肉韭菜馅饺子、百度百科-韭菜饺子
韭菜饺子馅里面应该放精盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、料酒、油、鸡粉等调味品,一般不放酱油、猪油。
一、怎样做韭菜馅的饺子:
(一)食材:
(二)做法:
【1】葱姜切末
【2】猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
【3】用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
【4】加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可
【5】将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末
【6】将韭菜末加入到肉馅中
【7】轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦
【8】将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
【9】对折稍微捏一下边缘
【10】如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
【11】包好的样子
本回答被网友采纳调制韭菜馅时,多加这一步,韭菜又脆又绿不出水,真的太香了