栽种时间：白露末秋分初（9月底10月初）。
大蒜：
又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
生长习性：
1、喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。
2、完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3、喜湿怕旱。
4、对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。