第1个回答 2020-04-13
喝酱酒
首先要选择正确的酒
酱酒分为:
1.捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的,生产周期长达一年,出酒率低,品质好;其灵魂是“回沙”工艺,即是1年生产、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒(也就是常说的12987生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。
2.翻沙酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高。此类酱香型白酒生产成本较低,属于目前市场上的大众化产品。
3.碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少,目前市面上销售的抵挡酱香产品基本都属于该类。
4.窜香酒:即用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售的几元到20几元一瓶的酱香型白酒,基本都是这类产品。但由于酱香型白酒的国家标准不承认这种工艺,所以严格来说这并不是酱香型白酒。
因此,我们应该选择坤沙酒。
其次,看口碑。
酱酒市场鱼龙混杂,品牌众多。
我们应该选择有较高的老字号,例如:舍井酱酒