浓情咖啡乳酪慕斯蛋糕
咖啡冻食材：咖啡液 30g,热水 150g,吉利丁片 10g
做法：咖啡液与热水混合，倒入融化的吉利丁片混合均匀后倒入容器凝固后划小块备用
蛋糕胚食材：咖啡液 30g,玉米油 30g,糖 15g,低筋面粉 48g,玉米淀粉 14g,蛋黄 80g ,蛋白 132g,糖 60g,柠檬汁 适量
做法：
1.咖啡液、玉米油、15g糖混合搅打乳化
2.筛入低粉、玉米淀粉搅拌至无干粉状
3.加入蛋黄混合均匀备用。
4.60g细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至大弯钩。先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具并震出气泡，烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。
慕斯液食材：蛋黄 25g,咖啡液 30g,糖 25g,吉利丁片 4g,奶油奶酪 75g,淡奶油 170g
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