鸡肉其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。其实鸡肉中的蛋白质、脂肪等这些营养物质的含量是非常丰富的,另外,鸡肉中还含有丰富的钙、磷、铁、镁、钾、钠等这些微量元素,当然,鸡肉中也是含有丰富的维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分的。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。主治脾胃阳气虚弱、饮食减少、脘部隐痛、呕吐泄泻、疲乏无力等;肝脾血虚、头晕目暗、面色萎黄、产后缺乳等;另外,适当的吃一些鸡肉,还能够帮助我们起到治疗和预防肾精不足,腰酸膝软等这些症状的作用,当然,鸡肉还可以缓解耳鸣耳聋的症状,对于我们人体的健康是非常的有好处的。