如何让火锅店的生意好起来 火锅店经营必备技巧

Question

如题所述

Answer 1

一名气 二环境 三服务 四食材 五是味道。一人这种动物喜欢去名气大的店一是安全二是感觉。二环境好了年轻人才愿意去，目前来说火锅消费的主流应该是年轻人，因为年纪大的要么吃完难要么节约，火锅不是一个人吃的是两人以上吃的，男生还好对环境要求不是太高，但是女生则不一样对环境有一定要求，这几年女生吃火锅或麻辣烫的人数远比男生多。三服务有的人吃饭，不管这个店有多好吃只要稍微懈怠下，他们就抱怨连连到处说这个店怎么怎么的有的还添油加醋的宣传，稳定的服务会给人带来一中享受，所以服务员要有一定培新或者制度要求管理要严。四食材，这年头火锅店里的肉卷就算不是开火锅店的人都知道里面的道道，就算不知道多吃几家店一比较就清楚了，你买的肉不一定要最好的但有2个要求，一必须是真肉，二不能是碎肉，进货必须把好关，真假肉一尝就吃出来了，冻肉直接打成卷样子是看不出来，但一刷火锅便宜的碎冻肉就散了，顾客看见有碎肉还夹不到一是感觉浪费二是感觉这肉不好，还有就是青菜，青菜比如香菜洗了后如果隔夜了或者放久了煮熟后会有一股臭味，有的人能吃出来有的人不能，根据自己店里的销量进菜洗菜，内脏类的 如 肚 肠之类的更不必说必须新鲜，食材的种类不必太多，不然有的吃的少进多了容易浪费，但是基本类都不可缺少，还有就是饮料和主食，主食这东西有的开火锅店的不给准备米饭因为怕麻烦有的人一吃主食别的菜就吃得少了赚的就少了，但我人为米饭和面必须准备，有的人肠胃不好，有的人吃辣的一定要吃米饭，饮料尽量少卖碳酸饮料，可准备奶类饮料或者豆浆，一是卖的可以贵一点，二是不占肠胃，三是顾客吃火锅喝点这些东西胃里不难受。 五味道，白汤里菌类清汤口味要淡 骨汤要浓红汤一种是北方香辣那种，一种重庆麻辣那种，别的口味的锅视情况准备，锅底价格不能定太便宜，当然你也要真材实料，便宜了顾客会认为你这是用食品添加剂勾兑的。一开始没名气可以加入美团一类的平台主要是通过优惠宣传你的店，多准备几个套餐类型，等慢慢生意好了美团上就只留一个套餐，比如二人餐，主流吃的一定不能陪在一起，比如2人餐里有毛肚鸭肠就不能有牛羊肉或者各种丸子，这是因为你一个2人餐都有的话成本过高而且人们会习惯点二人餐，主流吃的不配齐人们吃着就会感觉少点什么比如美团里有肉没毛肚鸭肠一类的人们就会额外单点，慢慢改变把人们的用美团的习惯改为正常消费，这时为了抛开美团带来的影响你可以推出，比如现金付款消费满100减10元消费200减30，又或者送一点开胃小餐食之类的，具体的要你自己摸索，不说了累死我了

Answer 2

店铺一定要有自己的特色，火锅虽然很多，出彩的并不多，要想让人记住你，自身要有足够的特色才能吸引广大的消费群体，带动店铺的整体发展。不仅仅在装饰上让人耳目一新，还要在菜品菜名和摆盘上下功夫。
现在的火锅消费人群基本上都是80、90后，而且火锅的性价比相对而言是比较便宜，大众消费。要多和顾客互动，做好会员营销、组织优惠活动等，把顾客作为真实的朋友关系来维系，这样才能留住回头客。
服务也是关键
味道和服务是开火锅店必须要注意的地方。要想你的火锅店生意好，那就必须味道要做好，味道是王道！一定要有特色，正宗老味道！除了味道还有就是火锅店的服务质量，本来做餐饮方面就是服务行业，在享受美食的同事也享受到了贴心的服务，那么顾客肯定是有二次光临的心理。
营销技巧
一个好的营销宣传会让餐厅起死回生。餐饮业其实也需要高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，要好好利用每一种宣传方式和渠道，使它产生绝妙的功效。时时刻刻通过各种营销活动、朋友圈、微博、视频等宣传方式，从而找到适合自己店铺的营销方法和技巧！本回答被网友采纳