煎鱼用什么鱼更好吃？
想要煎鱼美味，首先需要选择适合的鱼种。以下鱼种是制作煎鱼的优选：
1. 带鱼：以其肉质细嫩、口感鲜美而著称，是煎鱼的绝佳选择。
2. 鲤鱼：肉质紧实，带有淡淡的甜味，适合煎制。
3. 三文鱼：富含油脂，煎制后口感丰富，是许多美食爱好者的首选。
4. 武昌鱼：肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，煎制后同样美味。
5. 鲫鱼：因其肉质鲜美、营养丰富，也是煎鱼的不错选择。
那么，如何煎鱼才能使其更加美味呢？
煎鱼的技巧与做法
1. 准备工作：首先，确保锅子干净。可以使用鲜姜断面擦锅，然后倒入足够的油。
2. 鱼的处理：清洗鱼后，如果是新鲜鱼类，需要晾干水分。如果腌制过，需提前清洗干净。建议在煎之前，鱼身轻轻沾一层薄面或蛋液，这样可以增加鱼的酥脆感和口感。
3. 煎制过程：当油温适中时，轻轻下鱼。切记，鱼下锅后不要急于翻动，等待鱼皮煎至金黄色后再翻面。这样能够保证鱼皮完整，鱼肉鲜嫩。
4. 调味与火候：在煎制过程中，可以加入蒸鱼鼓油或其他调料为鱼增添风味。保持中小火，避免鱼煎焦。
路边摊铁板煎鱼多用哪种鱼？
路边摊的铁板煎鱼多数选用秋刀鱼。秋刀鱼的肉质紧实且富含油脂，非常适合煎制。铁板煎秋刀鱼的香味扑鼻，口感丰富。
秋刀鱼铁板煎制方法：
1. 准备材料：秋刀鱼3条、姜、青柠檬、小葱等。
2. 处理秋刀鱼：去内脏，清洗干净，斜切几刀以便入味。
3. 腌制：用料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油等调料腌制半小时。
4. 煎制：铁板预热后，将秋刀鱼放上，煎至两面金黄色。
5. 调味：青柠檬切片，与秋刀鱼一同煎烤，增加柠檬的清香。
6. 出锅：烤好后，撒上葱花即可享用。