1943年2月，河南灾荒发生后，老百姓削掉榆树皮，把他碾碎当作食物吃。有的人把新麦连根拔掉；在另一些村子里，人们把花生壳捣碎来吃。路上可以看到难民们把泥土塞到嘴里，来填满他们的肚子。河南灾荒中有许多这样的事情。一对夫妇，曾把他们的6个孩子绑在树上，这样他们离家去找食物，使孩子们不能跟着他们。有一个母亲带着一个婴孩和两个较大的孩子，出来长途跋涉找食物，非常疲倦了，母亲叫两个较大的孩子往前走到下一个村子里找食物。孩子们回来时，母亲死了，那婴孩还在吮吸着死人的奶。在一阵慌乱中，两个小孩子的父母把孩子们杀死，不愿听他们嚷着要东西吃的声音。有的家庭把所有的东西完全卖掉，换一顿最后的饱饭，然后自杀。武装的攻袭和劫掠，在乡间好像传染病一样。据一位医生说，有个妇人在煮着孩子时被捕，但她并不困恼，因为她坚持说这孩子在她开始煮以前已经死掉了。另一个女人由于饥饿难忍割掉她死了的丈夫的腿煮着吃。在山区里，听说人们在偏僻的路上抓难民，把他们杀掉，吃他们的肉。饥饿使人们无法维持自己做人的尊严，为了生存，发生了人吃人的现象。