蓝色的是动物检疫站加盖的滚动检疫印章！红色是定点屠宰企业加盖的等级章！肉没区别！章有区别！
据粮油市场报了解，定点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。
所以，当你到市场肉摊上选购新鲜猪肉时，看到猪肉上盖有蓝色或者红色圆形检疫章，都表示此猪肉无病可食用。
我国检疫章种类介绍！
然而，根据国家对肉类进行检疫的规定，除蓝色圆形检疫章外，其它类型检疫章均属非食用品。为帮助消费者识别检疫章，这里介绍国家规定的检疫章的特征和用途。
圆形检疫章表示经检疫为可食用猪肉。章内正中横排有“兽医验讫”四字，并标有年月日和“猪”字样，此类肉无病品质良好，可出售适于食用。
长方形检疫章为“食用油”章，表明此类肉经检疫后不可直接出售和食用，但可加工成食用油，必须尽快熬炼成油后才能出售，章内有“食用油”三字。
三角形检疫章表示“高温章”，此类肉必须在规定时间内进行高温处理后方可出售，章内有“高温”二字。
椭圆形检疫章表示“工业油”章，盖上这种检疫章的肉不可出售和食用，只能熬炼成工业用油，章内有“工业油”三字。
“X”形检疫章为“销毁章”，盖上这种章的肉禁止出售和食用，应进行统一销毁，章内对角线上有“销毁”两字。
猪肉好不好 观察也很重要！
猪肉好不好，我们不能简单地只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。
第一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
第二要闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
第三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于用指头按压后凹陷，不能复原。
盖的这些章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果，下面就给大家普及一下这些章的意思。
猪肉上盖章是什么意思？
1、猪肉上X形的盖章：
如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了，不仅不要购买和使用，还要记得举报投诉这个无良的商家。
2、猪肉上三角形的章：
三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。
3、猪肉上椭圆形的章：
盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。
4、猪肉上长方形的章：
长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。
5、猪肉上圆形的章：
盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，大家就可以放心的买了，上面还有检疫的时间和地点。
更值得一提的是，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。
而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃了。
小小一枚检疫章竟然涵盖了这么多的信息，经常去菜场的人，下次一定不要买错哦！
平时我们清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下就可以了。教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，还可以洗走不少脏东西呢。
淘米水洗猪肉，把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~
这个问题不同地区会有差异。
蓝紫色的是动检部门的滚筒印章，由于是针刺印章，所以颜色是深入到猪皮里面的，而且无法擦除，不过这是食用色素，所以对安全无任何影响，当然如果你看着烦，把那一块皮割了就好。
但有些地区有用浅红色，有的地方甚至换了更高级一点的激光灼刻，代表的意义都一样，说明是经过检疫的合法猪肉。
猪肉胴体上还有一种章，圆形，红色，这是屠宰企业的肉品等级盖章。
买猪肉是如果没有蓝紫色章的不要买，尤其是价格比市场价低的更要谨慎，可能存在风险，有可能是私宰肉，当然不是说没有这个章肉就有问题，只是风险会高。
还有一种情况，如果你碰到摊位上的猪肉有的盖红章、有的盖蓝紫色章，而且价格相差很大，盖红章的很可能是老母猪肉，你需要了解清楚后再出手。
总之，市场上猪肉上盖的章不同，绝不是因为有的是土猪，有的是圈养猪，这样的说法是极少数道德血液少的商人忽悠之举。
原来印章颜色上的差异 只是因为不同地区的用章问题 只要是盖章的猪肉无论是蓝紫色还是红色 都是代表这个是经过检疫合格的 并不代表猪肉品质的划分 所以不管是买到蓝紫色的章还是红章 都是可以放心大胆地吃 盖有红色印章的就是母猪，而盖有蓝色
为什么有的猪肉盖蓝章，有的盖红章？