法律分析：签订员工离职协议时，要注意解除合同的日期，不管是单位或是员工，应该提前三十天通知对方解除劳动合同，在试用期内应该提前三天通知对方。
另外，员工离职时还要注意以下的问题：
1、如果单位违反法律法规侵害员工利益员工可以立即辞职，如果因员工原因侵害单位利益的单位可以立即终止劳动合同，均不受三十天通知期限限制。
2、员工离职时注意工作交接，一般应当填写交接单：
（1）手中未完成工作进度交接，应当写明已经完成部分，及接手人应当注意事项；
（2）手中相关物品交接，应当将手中的单位财产分项列明，由上级主管或者人事部门清点。
3、单位应该在员工离职当日结清相关费用，包括工资、加班费、其他福利费，因员工过错需要对单位赔偿费用，应当为员工出具费用清单。
4、员工离职时，单位应当出具终止劳动合同证明，写明员工入、离职时间、工作岗位、离职日期，加盖单位公章。
5、员工离职15天内，单位应当为员工社保、公积金办理相关减员手续。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第三十七条 劳动者提前通知解除劳动合同劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。