根据具体情况而定。一般市面上的饺子皮分为热面和死面，而蒸饺大多需要热面，因为热面含水量多，有嚼劲，在复蒸的过程中不会因为缺水而开裂。而死面水分少，咀嚼性差，蒸饺干瘪，颜色发青。死面一般更适合包饺子。菜煎饼，一种用饺子皮做成的煎饼，制作简单，味道浓郁，薄如纸，上面覆盖各种蔬菜，营养丰富。各位朋友可以试试~
制作方法:准备食材。饺子皮200克，土豆1个，韭菜，胡萝卜，绿豆芽，大蒜，干辣椒。拿一个饺子皮，然后在表面均匀的涂上一层食用油。一个个涂上油脂后，叠在一起。(一叠10个左右。)用擀面杖轻轻按压折叠好的糕点几下，擀开，如图。(直径15cm左右。)将锅上的水烧开，将卷好的饼放在蒸笼上蒸15分钟至熟。(蒸笼上最好铺一层抽屉布。另外，如果饼比较厚，还要蒸一会儿。)土豆、韭菜、胡萝卜切丝备用。锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。蔬菜焯水时，可以往锅里倒一点油，这样焯水后的蔬菜颜色更漂亮。)将焯水的蔬菜放入冷水中焯水，然后沥干水分。下一道菜加入1勺盐、1/2勺鸡精和少许蒜粉拌匀。锅中倒入适量的油。油热时，将干辣椒放入锅中爆香，然后将油和辣椒一起倒入盘中。在菜里加入2勺白醋和少许香油，拌匀即可食用。吃的时候，把蒸好的煎饼卷起来，拌着菜就行了。非常好吃~
焦糖饼，饺子皮表面抹油，撒上红糖和芝麻，入烤箱烤10分钟。红糖遇到高温会瞬间融化，饺子皮变脆。芝麻用来提味，一口下去的味道很奇妙。切片汤，把不能吃的饺子皮切成小块或丁，西红柿炒成汤，加水烧开，把饺子皮放下，直到熟了，最后撒上盐，倒入蛋液煮熟，出锅。汤酸咸适中，口感滑嫩。油泼面，饺子皮上油密封15分钟，然后切成长条慢慢拉长。这是千层面。至于做什么口味，加什么配菜，你看着办吧。我最常吃的是油泼面。热油浇在蒜和辣椒粉上，这样激情碰撞的味道真的让人垂涎欲滴。