芹菜牛肉馅饺子牛肉用放酱油吗？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜牛肉馅饺子牛肉不用放酱油，调饺子馅的时候，调味料宜少不宜多，只需要用到两种调味料，食用盐调味，白糖提鲜，至于生抽、酱油、蚝油、五香粉这一类的调味料完全没必要放到馄饨馅里边，那样只会破坏馄饨馅的鲜味。

Answer 2

牛肉馅饺子调馅时可以放酱油的。用剁好的牛肉放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐，按顺时针的方向搅拌，在搅打的过程中分次加入花椒水，搅至肉馅起劲即可，再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分。牛肉拌好后，按自己的喜好芹菜切碎拌入。

Answer 3

熟菜油40克 豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，
炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，
拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，
分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
主料： 芹菜700g 牛肉400g 面粉600g
配料： 南瓜蓉75g
辅料： 葱20g 姜5g 五香粉3g 胡椒粉5g 酱油10ml 鲜味酱油5ml 盐5g 花生油30ml
制作步骤
1.牛肉剁成肉绒。
2.葱姜切末。
3.和肉绒一起放入盆中加酱油，鲜味酱油，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。
4.芹菜洗净剁碎。
5.攥一下水分，放入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.面粉中加入南瓜糊。
8.揉成面团。
9.盖上湿龙布醒10分钟。
10.再揉至三光。
11.揉好的面下剂子。
12.擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.入锅中煮熟。
15.盛盘。
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。本回答被网友采纳