菠菜不能和豆腐一起煮，容易导致结石，这是为什么？
菠菜和豆腐的配搭在中国古时候就会有，两者都营养丰富，口感口味淡，并且在色彩搭配上也清新好看，有“翡翠玉白玉石”的美称。可是，近些年针对菠菜和豆腐究竟能否同吃，却各不相同。有人说西兰花含草酸高，豆制品含钙量高，二者一起吃很有可能会造成钙的使用率降低，还会继续产生草酸钙造成结石。那麼事实真相到底是如何？
豆腐菠菜营养成分高
菠菜营养丰富多彩，有着“蔬菜之王”之称，蛋清含量高过一般蔬菜水果，维生素K1在蔬莱中含量最大，还富含充足的维生素D、胡罗卜素和铁，也是合理防范和医治夜盲及缺铁性贫血的饮食疗法菜。豆制品含蛋白、糖类与碳水化合物、膳食纤维、多种营养元素和营养元素，具备填补人体动能及大豆蛋白等营养成分功效。大豆蛋白粉为彻底蛋白，可以和牛乳、生鸡蛋、鱼、肉相媲美，带有大豆卵磷脂、皂甙、小分子活性肽等活性物质，可以减少血胆固含量、血管硬化，由此可见普通百姓说的“青菜豆腐消灾”是有一定的科学论证。
菠菜和豆腐同吃会得结石？
在人们的理念中，西兰花不能与豆制品一起吃。由于西兰花中富含很多的草酸，草酸会与豆制品中的钙融合，产生草酸钙，这也是肾结石的主要成分之一。医生介绍，的确，草酸在随小便排出来身体外的历程中，很有可能在肾脏功能里与钙融合产生草酸钙，提升结石风险性。乍一听仿佛挺有些道理，但实际上草酸和钙元素融合造成草酸钙是必须到达一定的量。而高草酸食材与高钙食物同食，反倒会降低血夜和小便中草酸的浓度值。这是由于西兰花中的草酸和豆制品含有的钙，在人体肠道内早已结合在一起了，并随排泄物排出来身体之外，那样还能阻拦结肠对草酸的消化吸收，反倒缓解了小便排出草酸的工作压力，更有益于防止肾结石。
因此并不是菠菜和豆腐一起吃，造成草酸和钙融合产生结石，反而是高草酸的摄入量提升了尿中草酸的代谢，提升了结石的风险性。因而菠菜和豆腐可以一起服用，尽管会影响到一些钙的消化吸收，但因为草酸极微溶强电解质，只需把西兰花在开水中焯1分钟捞起来，就可以去除80%以上的草酸。假如肾结石病人结石成分以草酸钙为主导，就必须尽量避免如西兰花等高线草酸食材的摄取。血尿酸结石的病人则必须降低嘌呤高的食物摄取，提议少食豆类食品。