在苏州，一碗藏书羊肉汤做成藏书羊肉锅，额外会添加粉丝、大白菜，豆腐等。天气再冷一点还有冻羊糕，冻羊糕是苏州的特色美食，羊糕煮法很有讲究，先把整羊切成4-6块，放人盆堂加水旺火烧开，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(称“出水”)，并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”)，然后把羊肉放人原汤重新入锅，水一次加准，烧开后加盐，把握火候烧3小时左右，待肉烂汤浓后，用勺舀汤慢慢倒入锅中，观其连成一线时，即可出锅拆骨，分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤，翌日就凝结成羊糕。羊糕结足，不松不散现吃现切，为下酒佳品。
到苏州吃藏书羊肉，有几家老字号可以去尝一尝。位于苏州市木渎镇藏书羊肉城 吴中区老庆泰羊肉馆，苏州藏书羊肉在南方是“比较有名”的，而镇上“百年老店”老庆泰的苏州藏书羊肉羊肉就能让你赞不绝口。去那最好点“羊肉套餐”，“冷盆热炒”都有，羊肉的几种做法都“很鲜嫩”，“基本没有羊膻味”，吃得“很过瘾”，即使不吃羊肉的也能让你一试就爱上它。
在桃花坞附近，小朱藏书羊肉，夏天卖盐水鹅，到了季节就会开始卖羊肉。最特色的是羊肉锅仔，里面有羊肉、羊肚、白菜、粉丝……煮上大大的一锅。还有红烧羊排，是典型的江南风味，色泽红亮，香气浓郁。羊肉面是细细的苏面，有羊肉的香气，口感极佳。如果是在桃花坞附近问这里的老苏州人哪里吃羊肉，他们会异口同声指向小朱藏书羊肉的。
到山塘街，则有潘记藏书羊肉，这条街最老的羊肉馆子，看环境很一般，但是拿来的羊肉味道很赞。不用担心羊肉品质不好，真羊肉用木桶煨出乳白色的羊肉汤，最有味是一碗羊肉面条，羊肉已经煮到极烂，入口即化，汤头中有浓重的羊肉香味，而面条又细且有筋道。
另外还有一家需要排队吃的藏书羊肉，位于三里香路的藏书柳让羊肉老店，红烧羊肉很浓郁，而羊糕则口感绵糯，炒羊肝格外脆嫩，切得小小的，又很入味，羊肉白菜粉丝火锅，热气腾腾一锅，吃到毛孔都舒畅。
2.将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
3.如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。
4.炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了。
5.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去。彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。
6.最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓。
7.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。