1：辣的成因
常识中辣是一种味觉，而其实则不然。它其实是一种类似“灼痛”的“触觉”。
事实上，不是所有的动物都能感受到“辣”（鸟类就不能），所有能感受到“辣”的动物都是因为拥有了vanilloid receptor subtype 1——芳香草醛受体，通写为VR1。
VR1的膜拓扑结构，恰似一扇镶在细胞膜上的门。当芳香草醛化合物来到扇门前，这扇门就与来者相结合，同时门被打开。门外特定种类的阳离子涌入，进而形成动作电位传导给神经中枢（大脑），产生“辣”感。
这一扇门除了能被芳香草醛化合物打开之外，还能被热刺激和氢离子打开。当温度高于37摄氏度时，形成的传导电流与芳香草醛化合物类似。大脑处理信息，是以从感受器“传”来的数据为准——于是，辣感总是“火热热”地“痛”。
2：辣感的生理效应
辣感，在神经中枢那里，是一种被当作“危险信号”的触感。如应付疼痛类似（目的是为止痛），引起人体自身分泌内啡肽，它们和吗啡、海洛因一样，是阿片类物质，能结合阿片类受体从而引起多层次的生理、心理变化，吃辣椒确实会成瘾，它的“成瘾”原理与吗啡、海洛因在生化层次上是一样的。（嗯，SM爱好者们，也是与此一样的）。
在上述过程，身体以为自己在“受伤状态”，交感神经活跃度提高，血管扩展、心跳加速——身体处于应急状态。
3：吃辣出汗是为什么？
这是因为辣刺激与热刺激作用于VR1时导致的阳离子内流电流相似造成的，神经中枢会调动视丘下部的体温调控中心发出排汗指令——这与你在桑拿房里“发汗”的基理是一致的：这是一个纯粹的，身体以排水、试图造成汗蒸发散热的过程——这个机制不涉及糖类代谢，更遑论脂肪了。
综上：
辣椒油中能引起辣感的主要成分——芳香草醛化合物并不能参与人体的糖代谢，更遑论脂代谢。
辣椒，作为一种食品，吃与不吃都是你的选择。但是提纯的芳香草醛化合物（辣椒素）在动物实验中发现有“导致癌症”的现象，也有“杀死癌细胞”的相反现象。尽管科学家们对与芳香草醛化合物（辣椒素）在细胞内，与遗传物质（染色体）之间发生了怎样的“反应”尚不清楚，但是毫无疑问的是——肯定发生关系了。
保健品、化妆品等利益相关方永远都是最积极的“谎言”制造家：越过血液的PH缓冲机制直接用酸碱概念骗人的“酸碱水”贩子，越过消化系统直接用“益生菌”概念骗人的“益生菌”饮料贩子，违背基本生理学常识、无视基本的脂代模式的“瘦身”产品……
当然——本文写给有能力读懂，有智商理解的人。同时，希望大家极积举报那些谎言制造者，净化社会环境。
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