铁锅长时间在外露置，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，厂家版一般在新锅外面权涂抹一层保护油，防止氧化。
这种情况，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。
正确操作是：新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，在加肥猪油放锅里，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅，而不是直接去加热。
扩展资料：
使用铁锅的注意事项：
1、避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。
2、巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
3、巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
所以你说的这种情况，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。
正确操作是：新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，在加肥猪油放锅里，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。而不是直接去加热。追问
烧之前用洗洁精洗了！烧的时候也用猪油了！！
追答如果是品牌的，最好去问一下它们的售后。正常情况下，不会出现这个情况的
这能看清吗？？
还要烧？原本锅是黑色的，烧热了用猪油搽的，然后就起烟了，搽出来的猪油也变黑色了！猪油倒掉后锅里就变成这样了！！
追答擦猪油之前锅应该是蓝色的就可以了
烧成蓝色的
追问
就这样的！等会我在烧一会！！
追答锅底有黑色斑块，烧不掉吗？
追问没敢再烧了！！
追答好吧，等锅自然冷却后再用钢丝球把黑色擦拭掉。然后冲洗干净，再加热至蓝色，关火，等温度下降一些后，锅内加少许植物油，使其均匀覆盖全部锅面，就行了。不用什么猪油狠劲擦拭，只要锅面有一层油膜就OK了。
开锅两个作用，一是通过加热使原来的防锈油蒸发干净，二是消除应力。开锅完成后务必让锅在灶头放置，关火，让锅自然冷却至室温，切切不可热锅加水冷却，否则起不到消除应力的作用。
好的！我在试一下
本回答被网友采纳