如果米饭吃不了，剩下的可以放在冷冻柜里，还能吃。隔夜饭虽然没馊掉，但是多吃对身体也是无益处的。
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。
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注意事项
1、剩饭保存时要得当。
热的食物是不能放入冰箱里面进行冷藏的，只有冷却下来的剩饭、剩菜才能够保存。如果食物没有在冷却后再放入冰箱，食物中心就容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
而如果将剩饭在冷却之后再放入冰箱的话，就可以起到抑制细菌的效果，让食物的腐败速度变慢，这样下次就可以继续吃。
2、加热剩饭时也应注意一些问题。
大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等都是造成食品变质，进而引起疾病的常见细菌。食物充分加热是要达到其中心温度在80℃以上，这个温度能杀灭并抑制大部分上述细菌。
食物出锅后，随着温度降低细菌会重新繁殖，一般在2小时左右，细菌数量就会达到一个致病数值，其中像大肠杆菌就容易引起腹泻。因此，不光是要进行充分加热，而且需要在加热后2个小时内吃完。
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