炸油条的油温应该控制在180-200度左右。
一、油条制作方法
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软，即可进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，然后盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，之后切成细条状。
4、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
二、注意事项
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用。若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化。冬天，碱要相应减少，夏天相应增加 。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
一、油条制作方法
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软，即可进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，然后盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，之后切成细条状。
4、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
二、注意事项
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用。若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化。冬天，碱要相应减少，夏天相应增加 。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-16
炸油条他是有配方的，这个非常好学，你去炸油条的店面学上几天就完全可以操作
第2个回答 2019-12-16
你可以倒买早晨的炸油条的地方，师傅就会告诉你的，应该不难学的。
第3个回答 2019-12-17
油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松软有韧劲，是中国人较喜爱的传统早点面食之一、人们一般会将油条与豆浆一起食用。另外，油条在我国大江南北，全国各地，都能随处可见。一个油锅，一张小木台，即可开早餐店。
第4个回答 2020-07-15
当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
每个学校都有自己的专业特色，所以只有选择自己擅长并感兴趣的专业，再根据专业选择学校.
看一个学校好不好，要注意以下几点:
1.学校的办学时间，时间是证明一所学校是否好的最好标尺。
2.要看这个学校营业执照，现在培训学校不是谁都可以办的，很多学校都是无照经营，比如真正的有营业执照的学校就不多
3.要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了，要看的还是学校拥有的设备。
4.就是要看学校老师的能力，可以跟老师进行交谈，看看他们的讲课方式是否适合你。
5.全国有很多乱收费的情况，学之前先问清楚收费明细，比如考证，工具，耗材等等。不要没问清楚就报名。
每个学校都有自己的专业特色，所以只有选择自己擅长并感兴趣的专业，再根据专业选择学校.
看一个学校好不好，要注意以下几点:
1.学校的办学时间，时间是证明一所学校是否好的最好标尺。
2.要看这个学校营业执照，现在培训学校不是谁都可以办的，很多学校都是无照经营，比如真正的有营业执照的学校就不多
3.要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了，要看的还是学校拥有的设备。
4.就是要看学校老师的能力，可以跟老师进行交谈，看看他们的讲课方式是否适合你。
5.全国有很多乱收费的情况，学之前先问清楚收费明细，比如考证，工具，耗材等等。不要没问清楚就报名。