目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，光照不足、通风不好等影响，生长周期相对较短，造成蔬菜品质下降。有资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜，田间自然生长的含钾235毫克，大棚里生长的只含168毫克；田间生长的含钙20毫克，大棚为12毫克；田间生长的含铁0.9毫克，大棚仅为0.3毫克。
另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。仍以黄瓜为例，其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克，而大棚里为0.08毫克；砷在田间为0毫克，大棚里则高达35.6毫克。
此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，对人体伤害更为严重。
专家认为,绝对无污染的农产品是不存在的,无公害也只是相对而言。与反季节蔬菜相比,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。另外，从市场上买回的蔬菜在食用前最好用凉水浸泡半个小时左右再食用，,或者通过光照、削皮、水洗、水烫、爆炒等办法去除农药残留。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考