第1个回答 2020-11-09
酱萝卜
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）
2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃
烹饪小贴士：
用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出
腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感
新鲜萝卜凉拌生吃口感营养更佳！试试用酱油配上其他的调味料酱制而成酱萝卜片的做法，口感鲜爽，是一道制作简单、酱香鲜脆的家常保健凉菜！尤其是早餐，喝点粥，配上脆爽可口的酱萝卜，真是一种享受。
食材明细
白萝卜、乳瓜、小番茄、六月鲜酱油、白糖、精盐、白醋、白开水。
1、白萝卜洗净表皮，切成薄片。
2、取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。
3、将萝卜挤掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。
5、将滤波片放入白开水中清洗，沥干。
6、调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和个人口味来调整）
7、装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。
8、酱萝卜取出后，重叠码放。
9、从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，整理成花型。
10、将乳瓜切成叶子、叶柄形状；小番茄切成2瓣待用。
11、码入盘中整理成花即可。
12、此菜特点：咸鲜爽脆本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-09
酱萝卜是一道十分健脾开胃的特色小吃，制做酱萝卜的情况下，大家一般会应用萝卜，萝卜这类食物非常容易得到 ，价钱也十分划算，因此 任何人都能够自己做酱萝卜来吃，关键采用的是腌渍这类烹调方法，假如以往彻底没有工作经验的人，学好下边这种流程以后便会干了。
第一、酱萝卜的腌渍
1.将萝卜切一片，（提前准备15克盐，分几回匀称的撒在箩卜上）
2.找一海碗，在瓷碗铺平一层萝卜片，撒上多重盐。撒好盐后盖板上双层萝卜片
3.再匀称的撒上盐，再盖上双层萝卜片，反复将全部的搞好。将全部的盖好后静放15分钟。15分钟后，将腌渍出去的水扔掉
4.再加一大勺白糖，用筷子或是用手抓匀，再腌渍15分钟。15分钟后，再度将腌渍出去的水扔掉。（建议最好是反复那样2次糖腌）1次也没事儿
5.将腌渍好的萝卜片用凉白开水清理一遍，挤去水份
6.在洗干净的萝卜片中添加：4炒勺生抽酱油（1炒勺=15ML），大小勺白米醋（10ML），1小盘子凉开水（200ML）
7.翻拌后盖板上保鲜袋。入冷藏室2天就可以开吃拉
8.近期天气冷，还可以常温状态防置。片较为薄，2天就可以吃完。
第二、酱萝卜的做法流程
1
洗箩卜、切一片.放进盐腌渍3钟头上下。
那样能够 除去箩卜的苦涩味。
2
将酱油与水要2：1的占比煮沸，再添加糖、鸡精、一点儿白胡椒粉、良姜，依据爱好还可以放野山椒。
3
将腌好的箩卜中的水份逼干，放进凉了的酱汁中，放进冷藏室。
隔二天就可以享受了。
第三、酱萝卜/大量作法
1.萝卜选择本地产的沙土地箩卜，最是细嫩与香甜。
2.将箩卜完全清理干净。
3.将箩卜先切割成3-4公分上下的段，在把箩卜段切割成底为1立方厘米上下的长条状。
4.将切完的箩卜放入器皿中。
5.添加生盐，左右颤动器皿，尽可能使盐与箩卜拌匀称。
6.盖上保鲜袋，压上吊物，如石块（没有得话能够 寻个锅，锅中装上冷水）。
7.压上一个夜里（约12个钟头上下），箩卜会外渗水来，将外渗的水扔掉。
8.将箩卜放到框里。
9.让其曝晒在阳光底下，晒至箩卜缺水，有点儿蔫的觉得（太阳比较强烈，晒一个大白天就可以，若不则晒两至三天上下，但夜里还记得放到屋子里）。
10.朝天椒清洗，大蒜削皮。
11.朝天椒和大蒜还要开展晾干，保证没留存水份。
12.将老冰糖与生抽按占比（1：4）放入锅中。
13.火灾烧开，静放凉却。
14.将晒好的箩卜与朝天椒、大蒜放入器皿，倒进料汁，料汁一定要吞没全部的食物。
15.腌渍3天以上，就可以开盖服用，服用时要没有水无油渍且干净的木筷夹起。
第3个回答 2020-11-09
天冷了，正是吃萝卜的好时候，此时的萝卜水分充足，常吃也有止咳化痰的效果。
除了平常炒、炖萝卜，隔三差五的我还喜欢用萝卜来做一些小菜，比如之前咱们分享过的酸萝卜丁，腌萝卜条都是很不错的小菜。
今天咱们再来分享一道酱萝卜的做法，口感脆爽，做法简单，泡上一夜就能吃，跟外面饭店里的餐前小菜有得一比。
早晨起来，煮个粥，平常配个面条、米饭，都十分的香。
家常酱萝卜
【准备食材】：
白萝卜1个、大蒜2瓣、小米椒2-3个
【操作方法】：
1、白萝卜去皮，切成薄片，放入大碗中，加入1大勺盐拌均匀。
我买的这个萝卜表面有黑点，所以都去皮了；如果您买的萝卜比较漂亮，则不需要去皮。
2、静置2-3个小时以上，腌制出水。
3、把水倒掉，然后向萝卜中加入凉开水，将萝卜洗净一遍。
这样可洗去萝卜表面的浮盐，以免腌出来的萝卜太咸了
4、取一个大碗，里面加入8勺生抽，2勺香醋，2勺白糖，2个小米辣，2瓣蒜片，8勺凉白开一起搅拌均匀，成酱汁。
酱汁比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜一些的可加多一勺白糖，喜欢辣点儿的加多2个辣椒。
5、将漂过凉水的萝卜片捞出来，捏干水分放入酱汁中。
一起搅拌均匀。
盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，咱们的酱萝卜就能吃啦！
看看这色泽，透亮诱人！每一片都是脆爽又入味~
【小贴士】：
1、这样做的酱萝卜没有添加任何的防腐剂，所以不能存放太久，一般在5天内吃完；因此大家一次也别做太多，方法简单，吃完了再做。
2、萝卜片要切得薄一些，更容易入味哦。
早上起来，一碟酱萝卜，一碗白粥，粗茶淡饭，反觉得简单又踏实！
第4个回答 2020-11-09
酱萝卜是一道非常简单的开胃小菜，通常用白萝卜制作而成。白萝卜很容易买到，而且价格非常便宜，所以人人都可以自己做酱萝卜吃。冬天正是腌菜的好时候，也是吃白萝卜的好时候，用白萝卜做成酱咸菜是再好不过了，好吃又营养。有空的时候做上一点，当做佐粥小菜，或者直接就着馒头吃，都非常的美味下饭。今天小编就要分享给大家一种简单做酱萝卜的方法，腌两天就能吃，而且非常的入味，酸辣脆爽非常的好吃，做法也是超级简单，那就赶快一起来看一下这道简单美味的酱萝卜是如何制作的吧。
【酱萝卜】
食材：白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水。
做法步骤：
1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。
2、然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉。
3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。
4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。
5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。