新鲜的松树菌怎样保鲜

Question

如题所述

Answer 1

清洗松茸的正确打开方式
刮皮清洗：

第一步

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

第二步

新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。

用水冲洗：

第一步

用小刀把根部削净（最好用陶瓷刀或者竹刀），因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净。

第二步

在小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷。

第三步

冲洗干净即可，注意动作要快，松茸不能长时间的浸水，会影响口感。

第四步

用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。

清洗误区
1、浸泡清洗

有的人怕松茸有沙土，于是原个甚至切开后用水浸泡着，以为这样就能排出沙土。殊不知，越是这样，越多沙土。这样一来，不但吃起来有沙，而且进了水的松茸，会非常影响口感和鲜度。

2、松茸外表黑色全部刮掉

松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分营养都在里面，头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

如何保鲜
新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：

包裹保鲜法

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。

冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。

冷冻有两种选择：

1、清洗后冷冻，食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。

2、 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）

Answer 2

松茸是一种珍稀名贵食用菌类，一般在秋季生成。新鲜松茸很不好保存，容易变质，那么新鲜松茸怎么保存呢？下面为大家介绍鲜松茸的保存方法及注意事项。一起来看看。

松茸具有独特的浓郁香味，营养价值极高，深受人们的推崇。但是新鲜的松茸放个一两天就会发黑变质，那么新鲜松茸怎么保存可以延长保质期呢?下面就来介绍。

新鲜松茸怎么保存

鲜松茸的保存方法1：用白菜叶包裹

一时吃不完的新鲜松茸可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸，并覆盖起来，然后放在阴凉潮湿的地方。

注意：采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天。

鲜松茸的保存方法2：放冰箱冷藏

将新鲜松茸洗净后用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保鲜，可以保存一周左右。

注意：新鲜松茸放冰箱冷藏最好不要超过1周，应尽快食用。

新鲜松茸怎么保存

鲜松茸的保存方法3：放冰箱冷冻

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。

冷冻有两种选择：1)清洗后冷冻;2)连泥土一起冻，香味保存更好。

小贴士：可按照重量分别装成小袋，更方便食用。

鲜松茸的保存方法4：盐渍保存法

将新鲜松茸放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜。

鲜松茸的保存方法5：切片晒干保存

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质。

这种保存方法会使松茸的口感有很大的改变，即使食用时用清水泡开，也会失去鲜香之气。

以上就是新鲜松茸的保存方法，如果家里买的鲜松茸一时没吃完，可以根据保存时间的长短，来选择相应的保存方法。当然，为了品尝到最新鲜的味道，最好还是及时食用，不宜放太久。

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Answer 3

一般状况下，松茸菌是能够放冰箱冷冻储存的。把松茸菌放入电冰箱，相对而言，可以增加它的新鲜期。

假如松茸菌买回来时便是冷冻的，您能够放到零下10度储存，冷藏就可以。

假如买回来的是新鲜松茸，要先加刀子根上的土刮去(并不是切除!)，随后用冷水开展清理。洗和去土的姿势一定要快，夏季平均气温很高，松茸菌2个钟头内迅速就收伞，植物细胞脱水变松了。洗干净的松茸菌可以用纯棉毛巾吸走水份，随后立即放进零下20度下列的冷冻杜兰特(电冰箱方格里先用保险袋铺平一层，松茸菌尽量铺平,不能叠起来)。等几日后冷得类似的情况下，再把它拿出来，用密封性朔料袋子放进去后，放进零下15度下列的杜兰特储放就可。

小提示：要吃的情况下，把水烧开了立即把冷得硬邦邦的的松茸菌放下去，那样是最好是的。可以维持食材原材料的味儿和口味。

松茸放冰箱能保存多久

松茸菌怎么保存最好是

常温下冷藏

新鲜的松茸菌非常容易腐败问题，但在常温状态若是解决方式 恰当也可以储存较长的时间，将新鲜的松茸菌用新鲜的大白菜椰子包好，放到荫凉之处，在大白菜叶片上滴一些水，能冷藏1~2天。

电冰箱储存

新鲜的松茸菌更为美味可口，但也较难储存，在常温状态只需要好多个钟头便会掉色霉变，电冰箱的超低温可减轻松茸菌的霉变，将松茸菌清洗后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏层中可冷藏2~4天。

松茸放冰箱能保存多久

制干储存

松茸菌也和别的菌类一样能够用于制干，将新鲜的松茸菌清洗，切片状，放到阳光底下晾干，再用干躁的纸壳箱装好，和麻椒、茯苓等吸水能力的药品放到一起，可储存1~3年不容易霉变。

冷冻储存

新鲜的松茸菌也可以长途货运，只需要在运送以前将松茸菌冷冻解决，取新鲜的松茸菌清洗，放入电冰箱冷冻层中，温度调在零下10度上下开展极速冰饮，这类冷冻的松茸菌可维持新鲜，也合适长途货运。

盐渍储存法

将全部新鲜松茸的放到沸水里煮5分钟上下，沥出，放到一个器皿里，撒上食用盐。食用盐能够将松茸菌里的水份进一步溶解，食用盐的使用量便是溶解的水溶液口尝很咸就可以了。服用的情况下，捞起来松茸菌，冷水清洗多个遍，就可以烧菜。

Answer 4

初秋的野生松树菌，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。

将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。

液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。
材料：松树菌500g五花肉片150g
辅料：茶油适量 盐适量 生姜适量 蒜末适量
新鲜松树菌的做法及步骤
1.松树菌摘取根部，用清水温柔的将每一朵冲洗干净。
2.锅坐水，烧开后将松树菌倒入开水中。
3.略煮一开。煮一开的原因是能让松树菌保持较为艳丽的颜色。如果不煮的话，烧出来的菌会成为黑色。
4.煮开后，再用清水冲洗干净备用。
5.锅内油烧热，放姜蒜爆锅。
6.下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油。
7.菌下锅一同翻炒，注意动作要温柔，否则会把菌伞破坏
8.放盐后继续翻炒。
9.炒匀后，加水大火焖煮。
10.汤烧开后，放入蒜末，继续大火焖煮。
11.焖煮约7、8分钟后至汤的色泽变浓，切蘑菇的味道浓郁扑鼻，撒上葱花即可出锅。