首先要说的是,葡萄酒成分实在太复杂了,但是基本分类下:溶质最多的应该是糖:果糖和葡萄糖。其次是有机酸:例如酒石酸、苹果酸和柠檬酸。再次是一些氨基酸和单宁酸。还有一些七里八里的成分例如维生素、矿物质什么的。那么来分析下铜被腐蚀的情形:1:铜长期泡在含有电解质的水中,电化学氧化可以严重腐蚀铜表面;2:酸性物质会腐蚀铜,形成葡萄糖酸铜、柠檬酸铜等等有机金属;3:氨或者氨基会腐蚀铜,形成铜和氨的配位络合物;综上所述,葡萄酒弱酸性的环境非常有利于腐蚀铜,形成非常复杂的有机重金属,尤其是经过几百年漫长的历程。人在饮用此类葡萄酒后基本可以肯定会发生重金属中毒,好在铜本身毒性较小,但是考虑到生命代谢的复杂程度,铜参与了细胞的大量代谢活动,尤其是人体的中枢神经系统,所以结果相当的不可预知。
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