你在制作三杯鸡的时候,如果没有米酒的话是不可以使用啤酒的,因为米酒当中主要就是粮食当中的
氨基酸来提高我们这道菜的味道。而啤酒采用的是
啤酒花,它是经过发酵的,所以味道是不好的。
三杯鸡是一道地方传统名菜,因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
鸡肉蛋白质含量高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉含有较多的
不饱和脂肪酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的
低密度蛋白胆固醇。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食,会上火;与狗肾同食会引起痢疾。