第2个回答 2020-10-15
小葱拌豆腐搭配不科学不营养是真的吗？原来还有这些说法
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“小葱拌豆腐”口感水润鲜嫩、味道清香淡雅且制作工序简单，炎炎的夏日中来上一盘既开胃又美味，是一道非常受人们喜爱的传统凉拌小菜，但不知道从什么时候起，对“小葱拌豆腐”的质疑声忽然就流行起来，“不营养说、不健康说、草酸钙结石说”等各种说法几乎是乐此不疲，那么“小葱拌豆腐”到底还能不能吃呢？我们具体来分一下吧！
小葱拌豆腐
1、不营养说：
这种说法的主要依据是小葱中含有草酸，豆腐中含有钙，“小葱拌豆腐”就相当于把草酸和钙拌在一起，会产生化学反应形成一种不能被身体吸收的“草酸钙”，不符合营养搭配；这种说法虽然有一定依据但比较片面，因为小葱中含有的草酸含量非常的低，即使与豆腐中的钙产生反应也是可以忽略不计的，而且豆腐中除了钙还含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸及其他营养成分，对人体的营养价值依然非常高，因此“不营养说”只是比较片面的一种说法。
小葱拌豆腐
2、不健康说：
这种说法主要是针对是市面上比较主流的“水豆腐”，由于“水豆腐”所使用的豆腐凝固剂为石膏粉，于是就有了豆腐中有工业建筑用的石膏粉、石灰粉、水泥粉等各种说法，吃了会影响身体健康，于是“小葱拌豆腐”直接躺着中枪了；其实这种说法纯属偷换概念说法，“水豆腐”的凝固剂为食用石膏粉，夏天常吃的冰淇淋、雪糕中也都有用到，是一种安全可靠且使用广泛的食品添加剂。
水豆腐
3、草酸钙结石说：
这种说法的依据也是小葱中的草酸和豆腐中的钙会产生反会形成沉淀的草酸钙，而草酸钙就是肾结石的最主要原因，这种看似合理的说法实际上是毫无科学依据的误导行为，因为草酸过多地被人体吸收确实会增加草酸钙结石的几率，但充足的钙却能结合掉大部分的草酸形成沉淀的草酸钙，减少人体对草酸的过度吸收进而降低草酸钙结石的几率，因此适量地吃“小葱拌豆腐”不但不容易得草酸钙结石，相反的还能降低草酸钙结石的几率。
小葱拌豆腐
总结：因此“小葱拌豆腐”还是一道可以让我放心吃的美味凉拌菜，当然这并不是说可以大量或者无节制的乱吃，因为即使是再好的东西也都是适量的吃才是最好的，而且小葱中的草酸也确实会结合掉豆腐中一部分的钙，长期吃也确实会影响人体对钙的吸收，至于说符不符合营养搭配的话，就好比大家都说没营养的方便面一般，主要看你想不想吃而已！以上就是个人观点和理解，不足之处欢迎大家留言补充