第1个回答 2020-09-23
豆豉苦瓜：清凉解暑，做法简单，与豆豉搭配，多了几许清香味
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食在中国有着悠久的历史，最早出现在宋朝，它是一种特别适合夏天食用的蔬菜——豆豉苦瓜。
世人都爱绅士，但蔬菜界的“绅士菜”却不受人们欢迎，因为其外形奇特，表面坑坑洼洼，许多地方称之为“癞葡萄”，不仅外表难看，它与生俱来的特也不被大众所喜爱。说到这里，大家都知道这道菜了吧，没错，它就是苦瓜。
如今，随着越来越多的人开始注重养生，他们逐渐发现了苦瓜的优点，苦瓜其营养价值非常高。同时也有美容减肥的作用。于是，苦瓜就被做成了许多菜肴，如凉拌、炒菜等，并与各种肉类搭配。美味可口的食物不仅能增加人的食欲，还能使人的心情更好。好心情会使我们的身心健康。所以你有充分的理由说服自己学会如何烹饪好的食物。
对于苦瓜的做法，我们很多人还是只会简单的一种，那就是苦瓜炒蛋。其实苦瓜是一道不错的凉菜，另外，苦瓜还有很多其他的做法，豆豉苦瓜是一种很好的吃法，而且这道菜营养很丰富，现在，小编将为大家介绍豆豉苦瓜的做法，有了豆豉的提味，苦瓜的苦在淡淡豉香中变得温柔了不少。
用料准备
美食名称：豆豉苦瓜
主料：苦瓜300克。
辅料：豆豉5克， 红彩椒50克， 蒜5克， 盐1克， 油20毫升。
豆豉苦瓜的做法
1.将苦瓜切成两半，将苦瓜籽挖出来，并洗净苦瓜，切成5厘米长、1厘米宽的条状。
2.红彩椒洗净，切成与苦瓜大小相同的条状，蒜切成蒜末，豆豉切切碎备用。
3.起锅热油，中火烧至五成热时，把蒜末和豆豉放入锅中进行爆香，然后下入苦瓜进行煸炒，直到苦瓜微微变软为止。
4.苦瓜变软后，把红彩辣椒条放入锅中，用中火炒红彩椒1分钟。
5.最后调入食用盐，拌抄均匀即可。
做好豆豉苦瓜的小知识点
烹饪这道菜的要点是要用适当的火力，耐心地把苦瓜干焙透，使苦瓜中的许多苦味能随热带出，只留下一点苦味，然后适当调味才行。
第2个回答 2020-09-23
苦瓜这样做出来香味太浓了，又香又好吃，做法跟材料很简单
进入到6月，天气是越来越热了，这个时候人也比较容易上火，吃一点煎炸过的美食第二天就上火了，用广东话来说就是热气。
广东天气更热，这里的人也更容易上火，所以广东人平时都会多吃一点汤、糖水以及各种各样清热下火的美食，其中吃得比较多的就是苦瓜了。这是一种又好吃又便宜的蔬菜，在广东家庭里都会经常备有的。
苦瓜在广东的做法还是比较多的，一般可以用来做汤、做酿菜或者豆豉炒苦瓜。这几种家常菜做法都是我比较喜欢吃的，其中豆豉炒苦瓜味道更棒做法更简单。所以今天就把我家做的豆豉炒苦瓜的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，可以先收藏起来，有空可以试一下呀，夏天天气热，说不定就能用上了。
【豆豉炒苦瓜】
材料：苦瓜、豆豉、猪肉、大蒜、葱白
调料：盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备一根苦瓜，最好不要用熟的，不然不好炒，把苦瓜清洗干净去掉头尾，从中间切开，把里面的苦瓜籽扔掉，然后把苦瓜切成薄片备用。把大蒜切成两半，葱白切成段也放一边备用。
2.准备一小块的猪肉，最好用五花肉，把猪肉切成片备用。锅里放水烧开，放入半勺盐、少许食用油，然后把苦瓜倒进去焯一下水，大概焯水40秒左右，然后捞出来沥干水分备用。如果苦瓜切得比较厚，那么焯水的时间就要长一点。苦瓜焯水一方面容易熟，另外一方面也可以稍微减少一些苦味。
3.锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的猪肉倒进去煎，开小火把猪肉煎出油。煎好之后，把猪油盛一点出来，然后放入大蒜、葱跟豆豉小火炒香，不要开大火哦。
4.香味出来之后，把准备好的苦瓜倒进去翻炒2-3分钟，然后再调一下味，锅里放入一勺生抽、少许的蚝油，再放一点点盐，继续把它们翻炒均匀就可以出锅了。
5.把做好的苦瓜装盘就可以开吃了，做法非常的简单，又香又好吃，夏天吃这一道家常菜刚刚好，下火又下饭，如果喜欢的赶紧试一下这道美食吧。