大家好，我是吃货小编，热干面是火遍中国的一道名吃，相信美食漂亮的亲们有不少都吃过，甚至有很多被他的味道深深地吸引着不能自拔。今天给你们说一个我最喜欢吃的面食，我最喜欢吃的就是热干面了，大家都知道，热干面是武汉出名的小吃，也有很多种的做法。现在我就给朋友们介绍一下家庭自制热干面的方法，不用去武汉，我们自己在家也能吃上美味的热干面。
热干面和我们平常吃的凉面，汤面都不相同。热干面要提前先煮熟，过冷和过油后，再倒上醋，辣椒油，菜等料子，增加五香酱，芝麻酱，香油等多种口味，吃起来面条更加有劲道，酱汁的味道也比较浓厚，颜色也比较有光泽度，味道特别的香气鲜美。
下面就让我们一起学习这道美味的美食：武汉热干面
热干面是武汉人早点普遍喜爱的风味小吃，以制作精细、条细桨韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特而驰名；下面小菜介绍的这种热干面的做法取自正宗的武汉热干面做法，喜欢的朋友可以和小菜一起做哦！
主料：热干面
辅料：小葱、萝卜干、肉末、芽菜、腌香椿
配料：芝麻酱、辣椒油、花椒油、鸡汤、
第一步：买的新鲜的碱面，水烧开 把碱面煮至8成熟，在准备一些辣萝卜丁，我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味，香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少
第二步：腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的，提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌，将热干面提前放温水里泡软备用。将萝卜干切成小粒
武汉热干面，这种做法健康又美味，吃了使人流连忘返
4. 美食小课堂：
第三步：将泡好的热干面放入开水里煮，取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用，将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得面都沾成一坨的，将喜欢吃的小菜，拌入面中，搅拌均匀皆可以食用了
小贴士：
1. 面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。
2. 煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来
3. 没有吃完的可以做炒面
含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。
水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
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