从野地自己挖回的苦菜煮熟放冰柜里二年了能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

关于隔夜菜到底能不能吃一直都是大家争论的一个点，老一辈要是谈论这个话题一定会说“隔夜菜哪来不能吃的，小时候穷的树皮都吃。”那么隔夜菜到底能不能吃呢？隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗？隔夜菜拿出来要怎么吃才不拉肚子呢？一起来了解一下吧！

隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗

建议是将饭菜用保鲜膜密封好放入冰箱当中保鲜，然后饭菜最好是肉类、蔬菜最好分开存放，避免串味影响口感和细菌的交叉污染，最后就是在食用的时候要充分加热，杀死细菌。

隔夜菜其实并不单指放了一夜的菜，如果饭菜做熟之后，放置时间超过8到10个小时我们就把它称为隔夜菜。

隔夜菜经过长时间的放置，营养流失，还可能会滋生一些细菌和微生物。有一部分菜经过长时间的放置，还会产生亚硝酸盐，进入人体后生成致癌物质-亚硝胺，这也是为什么有的人说吃隔夜菜会致癌的原因。不过需要注意的是，并不是所有的隔夜菜都会产生亚硝酸盐，我们只需要知道哪些隔夜菜不能吃就可以了。

哪些隔夜菜一定不能吃

1.绿叶菜

我们都知道，在日常生活中多吃一些新鲜的绿叶蔬菜，对身体的健康是非常有帮助的，它能够为我们的身体提供各种各样的矿物质、微量元素、维生素，膳食纤维等营养成分，能够很好的呵护肠胃的健康，而且也能够增强身体的抵抗力和免疫力。

但是这类的绿叶菜最好现做现吃，我们讲究吃的是新鲜，如果绿叶菜隔夜放置的话，它其中就会产生大量的亚硝酸盐，进入到身体中之后容易转化为硝酸氨，对身体的健康是非常不利的。

所以隔夜的绿叶菜希望你一定要抓紧时间扔掉，千万别不舍得，绿叶蔬菜最好还是现做现吃比较好。

2.海鲜

海鲜的营养价值也是非常高的，现在很多人经常把海鲜端上自己的饭桌，但是海鲜也是最好要现做现吃。

因为如果海鲜隔夜放置的话，它会产生蛋白质降解物，不利于肝脏和肾脏的排毒和代谢功能，会给肝肾增加很大的负担，长时间如此的话还会损伤到肝肾的健康。

所以希望你在平时做海鲜的时候，吃多少做多少，吃不完最好还是抓紧时间扔掉，别不舍得。

3.半熟鸡蛋

鸡蛋的营养价值是非常高的，它能够为我们的身体提供优质蛋白，卵磷脂等各种营养成分，对身体的健康非常有帮助，但是很多人在日常生活中喜爱吃没有完全煮熟的鸡蛋，也就是我们常说的溏心鸡蛋。

但是这种半熟的鸡蛋在放置的过程中，很可能会滋生细菌和病毒，如果隔夜放置的话，可能就会给肠胃增加很大的负担，容易出现腹痛、腹泻的情况，所以这类的食材最好还是不要隔夜放置。

4.银耳、蘑菇

很多人在日常生活中也非常喜爱吃银耳，蘑菇，它们属于一种菌菇类的食材，不管是野生的还是人工栽培的，对身体的健康都是非常有帮助的。

但是它其中也含有大量的硝酸盐，如果隔夜放置再继续食用的话，进入到身体中之后也会转化为亚硝胺，给肠胃增加很大的负担，容易诱发肠胃不适，所以如果银耳蘑菇一顿饭吃不完的话，最好还是忍痛丢掉吧。

5.卤味

有很多的人在日常生活中可能会认为，把食物放到冰箱里就是非常保险的，但是这种保险也并不是绝对的，因为冰箱里如果长时间不清洗的话，也会滋生很多的霉菌。

卤味食物如果一顿吃不完放到冰箱里保存的话，也可能会沾染细菌和病毒，如果常吃的话，也会对肠胃造成很大的刺激。

6.凉拌菜

进入夏季之后，很多人在平时经常把凉拌菜端上自己的饭桌，凉拌菜相对来说非常的可口，而且也能够起到一定的防暑降温的功效，很受人们的喜爱，但是凉拌菜最好也不要隔夜放置。

如果隔夜放置的话，它其中也会产生大量的亚硝酸盐，对身体的健康是非常不利的，而且在隔夜的过程中，很多的凉拌菜还可能会产生变质，因为凉拌菜没有充分的加热和煮熟，也可能会包含大量的细菌和病毒，细菌和病毒也会大量的繁殖，严重影响到肠胃的健康。

Answer 2

阳春三月，踏青挖野菜的最好季节里，介绍一下阳春三月挖野菜吃野菜的注意事项：

一、先说几个常见的野菜：

1、凉拌的马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

2、包饺子的荠菜

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。孕妇切记要少吃。

3、狗地芽

就是枸杞芽，枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。

4、棉花草

也有人叫这种野菜为清明草，清明节前后采摘，将其洗净剁碎和糯米粉搅拌，像包汤圆一样灌上红糖馅，做成清明菜粑粑，好吃得很。

5、灯笼花

就是蒲公英，对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

7、香椿芽炒鸡蛋

好吃的不得了，如果是鸭蛋、鹅蛋那就更好了。

常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。同时，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

二、几个注意事项：

虽然说嫩绿的野菜外观良好，又有一定营养价值，但并不是所有野菜都是适宜食用的，有些野菜对特定人体健康甚至是有害的。

Answer 3

到了山野菜生长的时节，满山的山野菜，营养好，价值高。但是山野菜生产季节短，不易保存，这是个棘手的问题。采回后不及时保鲜和处理，极易老化变硬，失去风味，甚至腐烂，得不偿失。为了保证山野菜内销外销的质量标准，做到增产增收，现介绍2种行之有效的贮存方法。

1、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，失去口感与风味，从而失去商品价值。怎么做能保持山野菜的商品价值？杀青处理。必须将它们及时用开水焯一下(即杀青，注意杀青不要用铁锅，以防产品变黑)。这样既可除去涩味，又能抑制野菜细胞的活性，防止因呼吸旺盛而变质。然后装入塑料袋中，加5%盐水，排净气后封紧袋口，放入冷凉处保存。

2、腌渍贮存：为保存野菜风味、品质，可采用腌渍贮存法。短期贮存时，只要将野菜洗净后，直接加2-2.5%浓度的盐水浸泡（每公斤野菜用盐水20-25克）即可。食用时用清水进行脱盐处理。贮存6个月以上的，要采用两次腌渍法。第一次腌渍时，用盐量为野菜量的20~30%，浸渍10天；第二次用盐量为野菜量的10-15%，并以饱和盐水（水盐比100:37）灌满缸后加盖压石，腌渍10-15天即可。

食用或加工时要进行脱盐处理，洗掉盐分即可食用。

Answer 4

苦菜怎么放可以长期保存 苦菜有什么营养价值

小麦动感凹凸曼
发布于 2019-07-01 16:54:26
苦 菜是一种药食兼用的植物，学名败酱草，常可用于腌制后做苦菜汤吃，那么苦菜怎么放可以长期保存呢?
苦菜
1 苦菜怎么放可以长期保存
1、将新鲜的苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，放在盘中加上盐开始搅拌，等食盐都搅拌均匀之后，将苦菜腌制一段时间之后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可。这样腌制的苦菜的时间很长，可以保证随时都可以食用的到苦菜。

2、将新鲜的苦菜置于清水中洗净之后沥干净水分置于阳光下暴晒，将苦菜中的水分晒干，使苦菜晒软之后，将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存萝卜样子的土坑即可，最好是背光阴凉的地方。

2 苦菜有什么营养价值
苦菜中含有丰富的营养价值，人体所需要的营养物质都以通过食用苦菜来进行食补，苦菜中含有的维生素、蛋白质、糖、脂肪、粗纤维素、钙质、铁、磷等等在苦菜中都含有一定的分量，人体可以通过食用苦菜来补充身体所需要的营养物质，而且苦菜食用之后可以有效的帮助人体清热解毒、去除青春痘、患有痢疾的人群也可以通过食用苦菜来改善症状。

3 苦菜怎么吃
可以做苦菜汤。

做苦菜汤最重要的一点就是放糖的时候要选择放红糖，放糖的时间不要在熬汤的过程中就加糖，需要在苦菜汤熬好之后盛出晾凉的过程中放糖最好。将新鲜的苦菜洗净之后沥干净水分备用，在不锈锅中加水，选择不锈锅是因为用铁质的餐具会在烧至的过程中出现生锈的情况，影响苦菜汤的口感，也会对人体健康造成影响，不锈锅中加水之后烧开，将苦菜置于置于水中闷煮一段时间之后将残留的渣质捞出，将汤汁倒出，加上红糖搅拌均匀之后即可食用，，苦菜汤的话最好是每天食用三次，饭后半个小时左右的时间食用最好，这样可以保证苦菜的功效可以有效的发挥再人体健康中。

Answer 5

问题是说问一下，从营地里自己挖回的枯菜煮熟放冰柜了两年了还能吃吗？对于这种情况肯定是不可能吃了，也就也就是说吃的东西最多有6个月的保质期，而这个两年了肯定是不能吃了。