不同的茶怎么区分煮茶内胆

Question

如题所述

Answer 1

茶蒸煮的区别：

煮茶壶分有内胆、无内胆两种，有内胆的煮茶壶煮茶时需将茶叶投入内胆之中，让茶叶与水充分接触；而没有内胆的煮茶壶煮茶时，茶叶与水的接触会更加充分。

蒸茶壶一般由上半部分的喷淋杯、下半部分的蒸汽收集器这两部分共同组成，喷淋杯上有着若干的喷淋槽，当水蒸汽从喇叭状的蒸汽收集器上升至喷淋杯当中，会将茶叶浸湿，内质由此浸出，而后从喷淋槽流下，落入底部的水中，融汇成茶汤。

操作过程

煮茶的时候，会直接将茶叶投入内胆中，与内胆当中的水接触，这样茶叶释放的内质会第一时间反馈在汤水中，从水沸腾后投茶到关火，整个过程所需时间不超过20秒。

而蒸茶的时候，需要先将茶叶放置于喷淋杯内，然后等待上升的蒸汽由收集器运输进来，附着在干茶上，待缓慢析出内质之后，再从喷淋槽流入壶底的热水之中。整个过程大约需要20分钟。

相同品质、品种的茶叶，煮出来的茶汤色泽会更加深沉，汤质更加饱满，醇厚感明显，香气更加浓郁。不过在倒出茶汤的时候，叶底容易与水流一同流入茶杯之中，影响喝茶时的口感体验。

和煮茶相比，蒸茶时由于茶与水并不接触，所以芽叶更完整，茶汤中更少茶渣，而且汤色更透亮、干净。同时因为茶叶与茶汤并不直接接触，不容易生成过浓的茶汤。这样蒸出来的汤水细腻柔滑，苦涩味少一些，但汤色会更浅一些，香气也会稍微淡一些。要想达到与煮茶相同的润度、稠度、香气，那便要增加蒸茶时的投茶量或是延长蒸茶时间，方才可以实现。

很多老茶客都特别喜爱煮茶，特别是像乌龙茶、老白茶以及需要沸水冲泡的茶叶，煮着喝更能够刺激和释放茶叶内在的成分。而借助现代蒸茶器的蒸茶，则对新茶友十分友好，既能打发时间，操作也简单，何乐而不为呢？

Answer 2

蒸茶壶和煮茶壶本质区别就在于两者结构上的不同。以玻璃材质的蒸茶壶和煮茶壶为例。煮茶壶分有内胆和无内胆两种，有内胆的煮茶壶，煮茶时，将茶叶投至内胆当中，让茶叶与水充分接触，且在注水的时候，叶底不会顺着茶水一块儿流出，影响饮茶时的口感和体验。而没有内胆的煮茶壶，在煮茶的时候，茶叶与水之间的接触更加充分，不过有优有劣，在倒出茶汤的时候需要用茶滤过滤叶底。至于蒸茶壶，是由上半部分的喷淋杯和下半部分的一个蒸汽收集器共同组成。喷淋杯上开有若干喷淋槽，当蒸汽从喇叭状的蒸汽收集器当中，上升至喷淋杯中，会将茶叶浸湿，内质由此浸出，从喷淋槽当中流下，最后落入底部茶汤中。
蒸茶壶和煮茶壶使用时的区别
相同的投茶比例，300毫升的水搭配2.5克的干茶。冷水注入两个壶中，水开后就可以投茶了。这时候，蒸茶壶和煮茶壶使用时的第一个不同出现了，即投茶位置不同。煮茶在投茶的时候，直接将茶叶投入内胆，直接与内胆当中的水接触，茶叶释放的内质，汤色的变化非常直观；蒸茶则是将干茶放置于喷淋杯内，当上升的蒸汽附着在干茶上，析出内质之后，再从喷淋槽流入玻璃壶底部的茶汤之中。第二个不同在于从使用之后到饮用茶汤时所需的时间不同。煮茶的时候，从水沸投茶再到关火，用时不超过20秒，且关火之后，汤色变化就清晰可见。同样是水沸投茶，蒸茶时，内质释放的路线要更长一些，内质的析出也就更为缓慢。茶汤中有明显内质析出的时间，也就要更长一些，蒸茶器煮出来的茶汤要达到同样的浓度大概需要二十分钟。两者在煮茶时，效率有很大不同。如果不想用太多的时间消耗在蒸茶上面就要增加投茶量，这样一来需要耗费的白茶量就比较大了。