1、运输蛋白：参与物质运输的功能，能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移。主要为各种载体、血红蛋白等。
2、催化蛋白：催化特定的生化反应，降低反应的活化能，使反应快速高效地进行。主要为各种酶类。
3、免疫蛋白：参与免疫应答反应，能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。主要为各种抗体等。
扩展资料：
蛋白质是所有生物细胞的最基本构成物质，人体中蛋白质的含量仅次于水分。其中氨基酸是组成蛋白质的基本单位，大约有25种氨基酸以不同的方式组合在一起，构成不同种类的蛋白质以建造在我们的细胞和器官。当体内的蛋白质被分解时，生成的氨基酸被氧化供能生成二氧化碳和水，氮随尿液以尿素的形式排出。
蛋白质不能在肌肉中储存，必须不断的按时补充，这回事为什么要把每天所需的蛋白质分5-6次补充并且均匀分配在每一餐的原因。
但饮食中的额外增加蛋白质的补充时，多余的氨基酸也能够氧化供能，额外的氮以尿素的形式排出。对于健美运动员，还要了解一个简单的道理：肌肉吸收蛋白质的量是有一定限度的。具体每一餐能消化吸收多少克蛋白质目前说法不统一，较为大众所接受的是30g。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
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