食品化验员的具体工作是：原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
食品化验员主要有6大工作职责 ：
1.遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。
2.负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3.在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。
4.按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。
5.及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6.对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
一、食品化验员相关知识：
1.是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品化学试验的人员。
2.因公司规模不同，在岗位区域不同，担任此职能的工作人员的工作内容略不同。
二、食品化验员岗位要求如下：
1、要求有1年以上的化验员工作经验，精通化验室各项工作；
2、须持有化验员上岗证；
3、熟悉理化、微生物实验；
4、熟悉原物料的进出厂验收流程；
5、电脑操作熟练。