第1个回答 2018-03-16
用料
中筋面粉 100克 玉米面或绿豆面 50克 水 360克 蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺 生抽 少许 生菜 撒子 或榨菜 适量
平底锅版杂粮煎饼的做法
1 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
2 不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
3 冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。
4 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
5 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起
6 翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
7 加配料，卷起
8 开吃。
小贴士
凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。
本回答被提问者和网友采纳第2个回答 2020-09-24
家庭版煎饼