牛肉炖了将近一个小时还嚼不动,为何老外吃的不熟的牛肉却很容易?

如题所述

推荐答案 2008-11-10

生的牛肉很软很好切，煮过的牛肉蛋白质凝固时间越久越硬。而且做牛排的牛肉都用调料腌制过，可以软化牛肉纤维，例如苹果汁，柠檬汁，啤酒，红酒等。
自己煮一定不要加盐，市场有卖嫩肉粉，质量很好无毒的，买味好美的就可以。如果不喜欢可以在炖时加入西红柿，苹果，山楂，桔子皮或茶叶，看个人喜好了。我比较喜欢苹果炖出来的牛肉，味道非常鲜美。

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其他回答

第1个回答 2008-11-10

加点桔子皮或茶叶，可以让牛肉烂烂的。

老外吃的是最嫩的牛里脊啦，所以说很容易。

第2个回答 2008-11-10

。。。。纯瘦的牛肉炖之前先要断筋~ 否则最后就炖成牛皮糖了。！

第3个回答 2008-11-10

再炖一个小时嘛，老外吃的都不带筋的好像，所以不用太熟也可以

第4个回答 2008-11-10

切得时候要按肉的纹理】而且部位有关

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